峨嵋酒家加盟品牌介紹

峨嵋酒家是北京川菜老字號，創(chuàng)建于1950年，主理廚政的伍鈺盛大師畢生精于川菜，來北京之前，輾轉(zhuǎn)上海、香港、澳 門，專侍名人政要，聲譽顯著。在峨嵋酒家主廚40余年，創(chuàng)立了自成一家的“峨嵋派川菜”，使峨嵋酒家成為獨具特色的川菜名店。峨嵋酒家作為北京第一家川菜老字號，已經(jīng)走過了50多個年頭。隨著社會的不斷變遷，人們飲食觀念的不斷變化，峨嵋酒家保持傳統(tǒng)菜肴的同時，加快了菜式更新?lián)Q代的速度。時尚、新品紛彩迭出。其獨樹一幟的“峨嵋派川菜”依然沒走板兒。

歷史發(fā)展

峨嵋酒家當年別看門臉不大，可卻常是“客大”。峨嵋酒家最榮耀的事是，1950年峨嵋酒家承辦了為抗美援朝將士慶功的功臣宴。在伍大師的主理下，峨嵋酒家連續(xù)幾天辦盛宴慰問功臣。峨嵋酒家在伍鈺盛這位“資深大廚”的主理下，漸漸在北京聲譽鵲起。 1960年5月正值峨嵋酒家開業(yè)10年，梅蘭芳在一次盛宴后，似意猶未盡，便提筆賦詩相贈：“峨嵋靈秀落杯盞，醉飽人人意未闌。應時識清培育廣，良庖能事也千般?！泵反髱熗ㄟ^寫杯盤酒盞里賽過峨嵋山雋秀的美饌佳肴和人們美食后仍覺未盡意的感受，盛贊峨嵋酒家的美饌和廚藝。

梅先生對峨嵋酒家的川菜捧愛有加。其實，梅先生早年在上海對伍大師的菜就有耳聞，峨嵋酒家1950年開業(yè)后梅先生更是投入了關注并成為伍老忠實的食客和“名票”。上世紀50年代中期，峨嵋酒家在西城太平橋大街的一間小門臉經(jīng)營，梅蘭芳就隔三差五的到此點食伍師傅的菜。當時吃完了還裝盒往家?guī)?。那時峨嵋門臉小，餐廳條件也簡陋。伍師傅總覺得心里有點什么“對不住”。一次梅先生的幾句話讓伍老多少解了點尷尬：我是來吃菜的，又不是吃桌子、凳子。后來，被梅先生稱譽的“峨嵋派川菜”自此更聲譽大振。其實，不僅梅蘭芳，許多名人都光顧過峨嵋酒家。郭沫若、老舍、趙樸初、馬連良、齊白石等都是他那里的常客。并以“人品菜品皆奇絕”來評價伍老和峨嵋酒家。

易址

由于社會變遷及各種原因，峨嵋酒家也是幾次易址。先后在西城的太平橋大街、西單商場二樓、月壇公園北門東側(cè)等地經(jīng)營。1993年據(jù)說是因為西城區(qū)財貿(mào)系統(tǒng)調(diào)整，把峨嵋酒家房產(chǎn)租給地百旗下的紅塔商場，連同紅塔商場一并租給了“蒙妮莎”。結(jié)束了峨嵋在西城經(jīng)營43年的歷史。峨嵋酒家遷至宣武區(qū)廣外紅居街的手帕胡同口二機床的廠房里開了張。結(jié)果，落座偏了點的新地，地生人不熟的，買賣半死不活大傷“元氣”，慘淡經(jīng)營三年。

直到1996年，華天飲食集團開始了搶救保護老字號系統(tǒng)工程，在西城趙登禹路309號新址又開了張。重新掛上梅蘭芳先生給峨嵋親筆寫的牌匾，當天還請來梅先生的大公子梅葆玖給揭了匾。自此峨嵋酒家這才漸漸地恢復了元氣。2000年華天斥資買斷原新華印刷廠的一棟三層樓結(jié)構的食堂，為光大老字號投入了1500萬資金。有了好地方，加上獨樹一幟的“峨嵋派川菜”，峨嵋酒家再現(xiàn)了往日的輝煌。

峨嵋酒家把宮保雞丁做出了彩兒。

上世紀六七十年代，北京飯店有高級宴請，派專車到峨嵋酒家請伍大師出“外會”亮這道拿手絕活。這道宮保雞丁就成了峨嵋所有宴會“頭菜”。雞丁原料不足為奇，可峨嵋的做法平中見奇，質(zhì)量獨具特色。首先是“小荔枝口”。選料精細保證菜質(zhì)鮮嫩;火候最見功夫，在“剛斷生，正好熟”之間;上漿碼底味，肉剞花刀，蓑字條，配形色相稱的剝皮花生米;烹炒時“鍋紅、油溫、爆上汁”。成菜上桌五味迭出：先甜，后微酸、略有椒香，咸鮮還稍帶點麻口。最講究的是菜食后盤中“只見紅油不見汁”。這是峨嵋獨創(chuàng)的“散籽吐油”法。峨嵋酒家靠這道雖普通但不凡的宮保雞丁，56年一菜贏天下。

菜系特色

看家名菜

峨嵋酒家特色菜肴有：宮保雞丁、香辣系列、樟茶烤鴨、三珍跳水豆腐、千張肉、紅扒魚翅、峨嵋老壇子等。

峨嵋酒家擅制宮保雞丁最講究的是用料、調(diào)味和火候。所選之料必是既嫩又滑爽仔公雞的腿兒肉;刀法講究剞花刀的蓑字條;主料上漿碼味時講究“吃得透”、“漿上勁”;滑炒時先調(diào)“滋汁”，待鍋紅、溫油時爆炒;火候以“剛斷生，正好熟”為佳;淋汁芡講究小顛翻，爆汁均勻;成菜入盤“只見紅油不見汁”。經(jīng)過如此規(guī)范的用料，調(diào)料，火候和烹調(diào)規(guī)程，炒出來雞丁才松散爽脆，質(zhì)嫩不綿，成菜的口味才正，才能五味“層出”：先甜酸，后咸鮮，略出干椒辣香而后是椒麻口的“小荔枝口”。

川菜新味

峨嵋酒家是北京第一家經(jīng)營川菜的老字號飯莊。一樓寬敞舒適，二樓的散座零星點綴在藤蔓、小池、秋籬之中，恬靜宜人，三樓的雅間全部以巴蜀的名勝古跡命名，別有滋味。

川菜美味

峨嵋酒家推出了1380元的“合家歡宴”。涼菜中既有像夫妻肺片的地道川味，也不乏澳門化皮燒肉這樣的新口味。熱菜中包括鎮(zhèn)店名菜宮保雞丁的精品版和香辣鱈魚條。峨嵋酒家的宮保雞丁是一道年夜飯訂餐桌桌必點的菜肴，也是峨嵋酒家的鎮(zhèn)店名菜。峨嵋酒家的宮保雞丁平中見奇，技法獨特，質(zhì)量上乘。首先是“小荔枝”口味正。選料用的是仔公雞的嫩腿兒肉;火候把握在“剛斷生，正好熟”之間;上漿碼足底味，雞丁剞花刀，與配料花生米形色相稱;烹炒時得“鍋紅、油溫、爆上汁”，成菜上桌先后品出五味。

另一道鎮(zhèn)店名菜香辣鱈魚也獨樹一幟，主料銀鱈魚必選用上等鱈魚，采用特制調(diào)料腌制，經(jīng)烹炸后顏色金黃，外層酥脆里層軟嫩，咸鮮適口，讓人頗有回味。輔料辣椒選于四川本地，辣椒裹糊蘸些許芝麻，經(jīng)三四分熱油微炸，顏色橘紅略帶金黃，入口回香酥脆，舌齒微辣留香。

峨嵋酒家加盟優(yōu)勢：總部提供全方位服務,讓經(jīng)營更放心

運營優(yōu)勢：峨嵋酒家的愿景是成為中國餐飲排名靠前品牌，帶動中國餐飲進入新時代，譜寫中國餐飲新銳史。而其品牌、產(chǎn)品、管理、服務、營銷五大優(yōu)勢將助力加盟商的快速成長，與加盟商攜手共進，一步一步向品牌愿景靠近。

品牌優(yōu)勢：峨嵋酒家成功運營了中國時尚餐飲知名品牌——峨嵋酒家餐飲，擁有經(jīng)驗豐富的餐飲品牌操作團隊及實力強大的研發(fā)團隊，可提供十分系統(tǒng)的品牌服務，從店鋪到桌椅、餐具乃至餐盤墊紙，事無巨細地提供比肩國際標準的品牌授權加盟服務。

產(chǎn)品優(yōu)勢：峨嵋酒家口味好的，選擇多樣化，且非常注重選材的新鮮度及推陳出新的頻率，能較為全面地滿足消費者不同、善變口味的需求。

管理優(yōu)勢：

1、將就不僅要教會加盟商做產(chǎn)品，更會將怎樣高效運營店鋪的秘籍和盤托出，授加盟商以峨嵋酒家更授之以漁，讓加盟商擁有一套標準、高效的店鋪運營體系，提高其運營質(zhì)量及效率。

2、自有的系統(tǒng)化且嚴格的培訓體系和考核機制，為加盟商學到「峨嵋酒家」產(chǎn)品的研制技術及店鋪管理藝術提供了大力保障。

3、擁有標準化管理督導隊伍，能實現(xiàn)對「峨嵋酒家」品牌、產(chǎn)品、店鋪等各方面的標準化管理。

服務優(yōu)勢：

1、峨嵋酒家將從選址、設計、裝修、招聘、培訓、開業(yè)、運營到成熟運營等方面提供很多支持，讓加盟商3個月就能擁有一家熟鋪!

2、峨嵋酒家設置“正金字塔型”人員架構，能有效規(guī)避加盟行業(yè)“頭重腳輕”、“重承諾輕服務”的弊病，真正為加盟商的盈利負責。

3、在同行業(yè)中，其研發(fā)人員、培訓人員、督導人員、售后服務人員較多且專業(yè)水平很高。

4、峨嵋酒家將為加盟商提供裝修施工圖，保障店鋪效果。

5、行業(yè)內(nèi)較少能為加盟商提供24小時服務的企業(yè)，1小時回復，23小時解決。

營銷優(yōu)勢：

1、峨嵋酒家為加盟商提供月度節(jié)假日的營銷方案，以及區(qū)域化、全國性的營銷推廣支持。

2、營銷服務團隊，行業(yè)內(nèi)人數(shù)較多，水平較高。

3、和百歌新聞在線、新浪、騰訊、網(wǎng)易等門戶網(wǎng)站、CCTV移動傳媒、BTV美食頻道等建立了深入持續(xù)的合作。

4、行業(yè)內(nèi)為數(shù)不多共享如會員制計劃、小區(qū)營銷、辦公區(qū)營銷、流動人員營銷、外賣服務等核心營銷技術的公司，峨嵋酒家的加盟商可在網(wǎng)站下載，真正成長為區(qū)域內(nèi)有競爭力的品牌。

峨嵋酒家加盟費多少錢？創(chuàng)業(yè)優(yōu)選,值得投資好項目

峨嵋酒家憑借高品質(zhì)產(chǎn)品和實惠的價格奪得大眾群眾的喜愛，產(chǎn)品質(zhì)量一直是峨嵋酒家十分看重的部分，可以說是品牌的立足之本。并且峨嵋酒家堅持創(chuàng)新，專業(yè)研發(fā)團隊不斷更新產(chǎn)品線，產(chǎn)品系列極其豐富多樣，多種系列，足以滿足不同群眾的多種需求。

現(xiàn)在很多的創(chuàng)業(yè)者對峨嵋酒家品牌進行很長時間的觀察后，想要與峨嵋酒家公司合作。在與峨嵋酒家公司合作的時候，需要的成本，大約是在10-15萬元左右就可以運營起來了。在峨嵋酒家經(jīng)營的過程當中也要準備一些流動資金才可以，峨嵋酒家所有的成本加起來都是讓創(chuàng)業(yè)者能夠承擔的起，投資沒有特別大的經(jīng)濟壓力。

峨嵋酒家總部擁有體系支撐，讓加盟更簡單，就算是沒有經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者也無需擔心，總部已經(jīng)為各位加盟商設定好加盟后期所需運營，讓其更好的掌握投資核心，讓每一個人都可以成功當老板!感興趣的你，快在下方留言創(chuàng)業(yè)咨詢吧!

峨嵋酒家加盟支持：專人、專事、專指導,經(jīng)營實踐培訓和指導

1、技術培訓支持：專職廚師提供核心餐飲的制作培訓，讓峨嵋酒家加盟商免費擁有頂端餐飲制作技術!

2、導師選址支持：專職團隊協(xié)助選擇店址，確保峨嵋酒家加盟店人流量化、利益化!

3、裝修指導支持：專項設計人員根據(jù)具體情況提供裝修設計圖，確保峨嵋酒家加盟店鋪裝修標準化完成!

4、開業(yè)指導支持：專職老師詳細為您講解開業(yè)前所有籌備事項，確保峨嵋酒家加盟店快速、順利開業(yè)!

5、物流配送支持：綠色、安全、低價的新鮮原材料供給，物流倉促部門保證所有設備及原材料供應充足，為峨嵋酒家加盟商省去麻煩，快速實現(xiàn)創(chuàng)收漲收入!

6、技術研發(fā)支持：峨嵋酒家招商總部持續(xù)進行新產(chǎn)品研發(fā)和技術提升，并免費提供后續(xù)新技術培訓!

7、售后服務支持：總部為每位峨嵋酒家加盟商特設客戶專員，進行一切售后問題的溝通!

8、流水保障支持：以合作簽約日期為準，凡運作項目半年以上效果不佳的峨嵋酒家加盟商，可向公司申請運作另一品牌項目，公司免費進行新項目技術培訓，為您提供漲收入“雙保險”!

9、營銷策劃支持：峨嵋酒家招商總部擁有國內(nèi)品牌策劃團隊，從精細圖紙設計、產(chǎn)品構思到文案推廣都彰顯著細致入微的服務態(tài)度!

峨嵋酒家加盟條件

1、具備一定的資金實力、店面運營能力和管理能力;

2、有創(chuàng)業(yè)夢想，追求時尚健康的新生活;

3、認同峨嵋酒家加盟品牌文化和管理模式，愿意全身心投入連鎖凹蜜吐司事業(yè);

4、熟悉代理地區(qū)經(jīng)濟狀況和城市規(guī)劃發(fā)展情況;

峨嵋酒家加盟流程

1、初步了解

投資者以電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向總部專業(yè)的投資顧問咨詢相關合作事項，索取有關資料。

2、項目考察

加盟者來總部實地考察、了解峨嵋酒家經(jīng)營狀況和系列產(chǎn)品，溝通意見。

3、加盟申請

想要加盟的投資者填寫《加盟申請表》，總部對您的加盟資格進行評估。

4、正式簽約

提供加盟文本，明確雙方合作方式、權義，明確分工，提供加盟運營手冊。

5、商鋪確認

確定開店位置、面積，在總部指導下，最終確定選址方案。

6、店面裝修

按照總部設計的裝修方案，對加盟店進行裝修，保證全國加盟店的統(tǒng)一性。

7、崗前培訓

店鋪裝修完畢，總部會派專業(yè)的人員前往加盟商所在地，進行崗前技術培訓，宣傳方式培訓等等。

8、開業(yè)準備

峨嵋酒家加盟總部提供宣傳計劃及開業(yè)前期籌劃，做好開業(yè)準備工作。

9、開業(yè)運營

按照既定的開業(yè)方案，選擇吉日開業(yè)，總部提供后續(xù)的支持與指導。