丘二館燉雞湯加盟品牌介紹

丘二館創(chuàng)建于1949年，精于雞湯、名傳遐邇。源于清宮“御制燉雞法”，其制作技藝在重慶傳承發(fā)展已有100多年歷史。其鎮(zhèn)店之寶丘兒館秘制燉雞湯，湯汁清澈油黃、雞肉酥軟滋糯、味美鮮香、營養(yǎng)豐富。先后連續(xù)四次被評為重慶市“風味小吃”、“名小吃”、“名特小吃”稱號， 獲得第二屆“中華名小吃”稱號，“丘二館燉雞湯傳統(tǒng)技藝”被重慶市人民列為重慶市非物質文化遺產保護名錄。

丘二館燉雞湯傳統(tǒng)技藝，流行于重慶市渝中區(qū)的傳統(tǒng)技藝，市級非物質文化遺產之一 。丘二館燉雞湯傳統(tǒng)技藝最初源于清宮“御制銅爐燉雞法”，具有300多年歷史，在渝中區(qū)已傳承100年。因銅遇高溫會分解一些有害物質， 現(xiàn)已不使用”御制銅爐燉雞法”，“丘二館”將銅爐改為了砂鍋。

歷史淵源

丘二館燉雞湯傳統(tǒng)技藝最初源于清宮“御制銅爐燉雞法”，此品特點“湯汁清澈，雞油黃亮，雞肉酥軟滋糯，湯味鮮香醇濃，營養(yǎng)滋補?！鼻鸲^燉雞湯傳統(tǒng)技藝具有300多年歷史，在渝中區(qū)已傳承100年 。

秘制雞湯的第二代傳人叫韓德稱，韓德稱當過清代名士張之洞的衛(wèi)士，在張府結識了同鄉(xiāng)人清宮“御廚”李勞三。李勞三原為清宮御膳房專事制作湯品的廚師，1900年八國聯(lián)軍入京后，李勞三流落到民間。韓德稱出錢資助窮困濠倒的李勞三在京郊開了一家燉雞館，李勞三為感謝韓德稱，向韓密授“御制鋼爐燉雞法”。20世紀40年代， 韓一家來渝中區(qū)，開店經營秘制燉雞湯，餐館就是現(xiàn)在的丘二館前身?！坝沏~爐燉雞法”，因銅遇高溫會分解一些有害物質， 現(xiàn)“丘二館”將銅爐改為了砂鍋。

工藝特征

丘二館雞湯燉制技藝傳承“工藝雖繁絕不省人工，品味雖貴絕不減物力”的師訓。在烹制過程中，有一套嚴格的規(guī)程，以保證其獨有風格：配方獨特、選料嚴謹、加工認真、烹制精細、火候嚴格、定量制作、盛器專選、豐滿清鮮。

工藝流程

“御制銅爐燉雞法”，因銅遇高溫會分解一些有害物質，因此現(xiàn)“丘二館”將銅爐改為了砂鍋，秘制過程要4小時以上。湯必須是公雞母雞合燉而成，公雞可增香，母雞則能添鮮。

丘二館燉雞湯制法：

1、選料：必須是生長期不低于9個月的家養(yǎng)土雞，每只雞的董量在4斤左右。

2、加工：殺雞不能嗆血，褪毛不能傷皮、雞身內外要清洗到不見血水為止。同時，燉之前將雞放入冷水中浸泡去腥，逐步加溫，去盡血泡，撈出再漂洗，去盡毛根。

3、烹制：一只大鍋中燉10到15只雞，按比例加入純凈水，以保持其原汁原味。

4、火侯：燉湯時先用大火燒開，再用中、細火慢爆，一般要爆4個小時。

傳承保護

傳承價值

丘二雞湯燉制技藝具有深厚的民間傳統(tǒng)，在巴蜀百姓中具有廣泛影響，有著較高的民族民間文化價值。

傳承狀況

第二代傳人韓德稱先后收徒六人，親自指導燉雞湯之秘法，汪占魁是最早的嫡傳弟子，李旭東是最后的徒弟，他們都熟知“御廚”燉雞秘方，康長榮是第五代傳人 。

20世紀90年代之后，由于舊城改造及其它原因，丘二館雞湯燉制技藝經營場地曾6易其址，部分傳承人流失，致使丘二館雞湯燉制技藝后繼乏人、處境瀕危，亟待保護。為落實重慶市政府 “建設山水之城，打造美食之都”的部署，重慶渝中商業(yè)發(fā)展有限公司把恢復和發(fā)展老字號作為工作重點，把打造丘二館等老字號名特小吃品牌為突破口，兩年來投入保護資金，加強了對丘二館雞湯燉制技藝的保護和傳承，取得了較好的社會效益。

傳承人物

龔志平，男，1956年3月生，2012年11月，入選為重慶市非物質文化遺產代表性傳承人，重慶市渝中區(qū)申報，項目名稱：丘二館燉雞湯傳統(tǒng)技藝。

保護措施

重慶市非物質文化遺產保護中心在枇杷山公園附近建立一個占地3000余平方米的非物質文化遺產展示廳，免費向市民開放，顯示丘二館燉雞湯傳統(tǒng)技藝等非物質文化項目。

丘二館燉雞湯加盟怎么樣？知名品牌,快速致富

1、品牌優(yōu)勢：丘二館燉雞湯經過多年的歷練，在市場上占有一席之地，知名度也高于其他品牌

2、產品優(yōu)勢：在同行業(yè)中具有絕對的競爭優(yōu)勢

3、技術優(yōu)勢：丘二館燉雞湯的研發(fā)團隊會根據市場需求研發(fā)顧客喜愛的新產品

4、培訓優(yōu)勢：強勢的技術團隊帶您全程培訓、現(xiàn)場指導，并貫穿整個經營活動始終

5、服務優(yōu)勢：服務多樣化，以迎合不同顧客的服務需求

丘二館燉雞湯加盟費分析：小本經營,輕松即可投資開店

說到這，相信大家對于加盟品牌為什么要選丘二館燉雞湯，已經有了一定的了解。創(chuàng)業(yè)者加盟投資，選址非常靈活，不論是在商場還是步行街，皆可放心經營，都會有不錯的客源。而且放下投資小回報大不說，加盟丘二館燉雞湯市場前景是非常廣闊的，值得大家的選擇。

只需投入較少的資金，就能加盟創(chuàng)業(yè)，為了全方位地服務于各位創(chuàng)業(yè)者，丘二館燉雞湯推出了一系列的扶持政策，從店面的選址到裝修設計，從制作培訓到活動策劃，總部將會派遣一支專業(yè)的人才隊伍陪伴在您的身邊，及時解決您可能遇到的一切創(chuàng)業(yè)難題，幫助您在最短時間內收回成本，實現(xiàn)可觀的收益。

以上，對于丘二館燉雞湯加盟費多少錢，都已經一一為大家做了介紹，想要加盟丘二館燉雞湯的可以參考所提供的內容進行考慮，自身是否具備加盟條件，如果丘二館燉雞湯加盟商在已經具備加盟條件之后，就可以加盟丘二館燉雞湯。丘二館燉雞湯不僅前期投資成本低，其后期的收益回報率也非常高，丘二館燉雞湯屬于一次性投資，持久收益的項目，希望廣大丘二館燉雞湯加盟商可以理性思考，理性加盟丘二館燉雞湯。

丘二館燉雞湯加盟保障：整店輸出,無需經驗就能輕松創(chuàng)業(yè)

1、品牌支持

總部提供統(tǒng)一的形象識別，店面設計和店內海報，確保百店如一。

2、推廣支持

加盟丘二館燉雞湯，總部會定期在加盟店所在區(qū)域進行廣告媒體推廣，確保加盟商知名度。

3、培訓支持

總部對加盟者進行“0”經驗輔導，確保所需技術3個工作日內學會，并迅速投入實際經營操作。

4、開業(yè)支持

丘二館燉雞湯總部輸出專業(yè)營銷顧問，對客戶選址，經營等前期工作進行細致指導，確保開業(yè)成功。

5、配料支持

所有調配料均有總部統(tǒng)一配送確保各店口味一致。

6、產品支持

加盟丘二館燉雞湯，總部特設產品研發(fā)部門;針對不同人群、不同口味、不同季節(jié)定期推出新品。

7、活動支持

總部根據加盟市場的當地特點，針對于當地的人情制定特色活動方案。

8、地域支持

重點發(fā)展區(qū)域代理商享受丘二館燉雞湯總部區(qū)域保障。

丘二館燉雞湯加盟條件

1、本人及家人身體健康，有從事本行業(yè)的激情和熱情。

2、認可并接受丘二館燉雞湯項目的經營理念和模式，有志于創(chuàng)業(yè)投資丘二館燉雞湯的人

3、提供合法身份證，以便總部建立真實的檔案。

4、執(zhí)行和遵守丘二館燉雞湯項目的各項經營管理體系。

5、具有獨立法人資格或經濟實力較強的自然人。

6、具有良好的合作意識、良好的商業(yè)信譽。

7、能夠全身心投入到的經營中，且具備一定的市場敏感度。

8、具有投身餐飲行業(yè)自信(擁有餐飲行業(yè)經營者優(yōu)佳)。

9、能獨立投資一切費用，并可承擔一定的經營風險。

丘二館燉雞湯加盟流程

加盟申請

歡迎來電來函咨詢，并到總部參觀考察，有意者填寫加盟申請表遞交給總部，經總部審核給予明確答復。

簽訂合約

雙方將本著互惠互利、平等自愿、誠信雙贏的原則，簽訂正式的《加盟合同書》，加盟商即向總部交納合同款，總部將為加盟商辦理授權書，頒發(fā)授權牌匾。

店面籌備

總部有專人負責指導加盟店進行統(tǒng)一標準的店面裝修和店內設置，并免費提供“開業(yè)大禮包”。

開業(yè)指導

總部將對店長、店員進行系統(tǒng)的專業(yè)培訓，包括行業(yè)分析、產品知識、服務規(guī)范、店面管理、門店陳列、營銷策劃等，確保加盟店迅速進入正常運營期，快速贏得利潤。

物流配送

總部將向加盟商提供首批配貨建議。店面籌備完畢，加盟商提前一周時間電話通知總部發(fā)貨，總部會及時將產品托運到您制定的地點。

正式營業(yè)

物品擺放，人員到位，總部將提供專業(yè)的開業(yè)前期廣告造勢宣傳及門店促銷活動建議。開業(yè)后，總部的售后服務和營銷指導將緊隨其后，定期展開統(tǒng)一促銷活動，免費派發(fā)終端促銷品。