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向群鍋餃加盟

  • 投資金額:5-10萬元 費(fèi)用明細(xì)
  • 所屬行業(yè): 餐飲美食 >水餃
  • 企業(yè)名稱: 長沙向群鍋餃有限公司
  • 加盟人群: 自由創(chuàng)業(yè)者、在崗?fù)顿Y、二次創(chuàng)業(yè)
  • 門店總數(shù): 817
  • 品牌關(guān)注: 3793
  • 項(xiàng)目收藏: 3793
  • 718人: 覺得有用
  • 經(jīng)營范圍: 小吃服務(wù);熟食品、米、面制品的制造
  • 總部地址 湖南省長沙市岳麓區(qū)桔子洲街道登高路014號(hào)第74棟
  • 門店分布 加盟電話

項(xiàng)目咨詢熱線

0731-82226191

向群鍋餃加盟品牌介紹

向群鍋餃?zhǔn)呛鲜¢L沙市坡子街火神舫復(fù)興的十大老字號(hào)中,最引人矚目的一家,直到今天,這家店仍需排隊(duì),節(jié)假日排起的長龍更是瘋狂。

向群鍋餃品牌簡介:

鍋餃味道很不錯(cuò),餡不大但皮很薄,煎得到位,外焦里嫩,熱吃皮很脆。個(gè)人覺得這個(gè)皮很見功底,至少我目前是做不出的,但總覺得餡料的肉缺少韌勁,也不夠鮮美飽滿,沒有人氣。配鍋餃的辣椒油非常勁爆,又香又辣,好辣的人都值得嘗試。所謂的鍋餃,其實(shí)就是煎餃,我一直沒有搞懂的是,煎餃到底是水餃煮熟了去煎,還是生的直接煎,或者是做煎餃和做水餃的材質(zhì)有所區(qū)別,真是深?yuàn)W啊,以后等我買了平底鍋再來自己實(shí)驗(yàn)。

向群鍋餃

向群鍋餃品牌故事:

至上世紀(jì)90年代,長沙保留的主要著名鍋餃有向群鍋餃(原址在五一廣場大眾劇院旁,今萬代廣場)、紅梅鍋餃(在今五一市民廣場旁)、友誼鍋餃(在今解放西路楊裕興現(xiàn)址內(nèi)左側(cè))。當(dāng)時(shí)名聲最著者仍為向群鍋餃。

梁寅生先生介紹,昔日,今解放西路南側(cè)的登隆街是長沙市繁華的“吃食一條街”,伴隨登隆街的長沙和育街的新舞臺(tái)(今淘淘服飾街),小桃園、樂園及聚興園等名店在此經(jīng)營各類餐飲和小吃。聚興園即是向群鍋餃店的前身。當(dāng)年,聚興園主打經(jīng)營品種為鍋餃、生煎包等,另經(jīng)營麻餅、蟹殼黃、牛角白餃子等品種。

梁爹說,1959年,13歲先在“愛愛”(今強(qiáng)民小吃店)學(xué)徒,后入小桃園薛寶玉師傅手中學(xué)藝,再進(jìn)入登隆街的聚興園張茂桃?guī)煾凳窒聦W(xué)徒。梁寅先可能是張茂桃現(xiàn)在惟一在世的弟子。

當(dāng)年聚興園有三位老板,江蘇南通人張茂桃、湖南長沙人唐亮成、浙江寧波人許合培。這也是后來向群鍋餃店的主要班底。也就是說,向群鍋餃為江浙優(yōu)良的鍋餃湖南本土化融合后的結(jié)果。

后,聚興園搬遷到黃興北路大眾劇,并在“文革”前,取“面向群眾”之意,改名向群鍋餃店。另,許合培的妻子曹小娥在紅梅冷飲店工作,因此紅梅亦由此而經(jīng)營鍋餃,并具一定名氣。

此后,向群鍋餃店一直保留到上世紀(jì)90年代,因城市變遷而消失。此前,梁寅先已于“文革”前,調(diào)去又一村等店,1983年與王墨泉、譚添三等大師,外派出國。后,在上海、北京等地工作。至2006年9月,長沙恢復(fù)向群鍋餃店,六旬之齡的梁寅先重回向群,并以其傳統(tǒng)制作工藝獲得長沙食客的廣泛好評(píng)。

向群鍋餃

向群鍋餃美味玄機(jī):

一、肉餡不放油

縫肉,然后加入了五花肉等數(shù)種。在制作間中,我們觀察到有肋條肉,還發(fā)現(xiàn)一盆肉皮凍——據(jù)說是肉皮融成湯后,結(jié)成的肉凍膏,加入到餡心中去,鍋餃在滋滋冒著油香的平底鍋中,化為鮮美的湯汁。

梁爹無意中提到,餡心在攪拌制作過程中,不再加入油脂。

都要清淡,這樣的鍋餃會(huì)不膩人,而味蕾對(duì)滋味的追求會(huì)有更多回味。

二、調(diào)味超過十四種

坡子街三家店之間的鍋餃競爭,當(dāng)然是餡心調(diào)味的競爭。我們當(dāng)然想著重得到向群鍋餃略勝一籌的機(jī)密。

品有鹽、醬油、海鮮醬、蠔油等12至14種配方。

而在制作間,我們還發(fā)現(xiàn)有上好腐乳,名牌“十三香”等調(diào)味品,細(xì)細(xì)一算,調(diào)味品不止14種。

少,而在于適量和善用,要保持清淡。

口味重,這是對(duì)湘菜而言。對(duì)于餃子類制品,長沙人的口味卻要求清淡,不煩膩,少油,多汁,這樣胃口大的湖南人,對(duì)于鍋餃就會(huì)美美地多吃一些。

梁爹曾在北京、上海等地從事過餐飲工作。對(duì)比南北方食物的不同北方鍋餃更家常,南方鍋餃更追求食物的精致和味覺的繁復(fù)細(xì)膩。

梁大師透出的最使用的是經(jīng)兩天時(shí)間的半發(fā)酵調(diào)料說,調(diào)料,絕對(duì)不能全部發(fā)酵,如此則調(diào)料盡壞,適得其反。

當(dāng)然,即使半發(fā)酵,也不是所有調(diào)料全部參與在其中,我注時(shí),臨時(shí)從一個(gè)桶中取出一大勺新鮮調(diào)料添加到半發(fā)酵的調(diào)料中,拌勻。

向群鍋餃

三、半發(fā)酵調(diào)料之神

調(diào)味及攪拌肉泥等工藝流程梁爹至今仍親力親為。

泥在攪拌中,必須起膠質(zhì),最佳狀態(tài)是肉泥上要豎得筷子起,由此制作肉餡,口感才會(huì)鮮嫩。

但,向群鍋餃的肉泥除了。當(dāng)半發(fā)酵的調(diào)料倒入肉泥中攪拌時(shí),肉泥中馬上呈現(xiàn)出無數(shù)“蜂窩眼”??磥恚@是半發(fā)酵后的調(diào)料在肉泥中發(fā)生,向群鍋餃的肉餡比其手的肉餡更鮮嫩入味,可能就是這一傳統(tǒng)制作工藝造成的結(jié)果。

四、香蔥、韭菜及香菇

另外,在制作間中,我們還注意到向群鍋餃肉餡中添加的是切碎的香蔥,而紅梅冷飲店等店中添加的卻是韭菜。此外,我父親清晰記得,上世紀(jì)50年代初期,下江(江浙)人在登隆街制作的鍋餃,餡心里放的也是韭菜。

對(duì)此,梁爹解釋,每一個(gè)制作餃子的人,對(duì)于餃子與本地口味適的理解各有不同認(rèn)為長沙人嗜好香蔥更甚韭菜。

此外認(rèn)為香菇對(duì)肉餃的鮮嫩度有敗味的不良作用,經(jīng)手制出的肉餡不會(huì)添加香菇。

傳統(tǒng)優(yōu)良的制作工藝依然在堅(jiān)持認(rèn)為現(xiàn)代都市社會(huì),人們的味感已日趨豐富多樣,市面上能夠見到的優(yōu)良調(diào)味品更是過去所不能見談到,老字號(hào)的調(diào)味,既要堅(jiān)守優(yōu)良傳統(tǒng),也絕不能固步自封自我淘汰。要有能力并且善于使用好現(xiàn)代、科學(xué)的營養(yǎng)調(diào)料,把老字號(hào)的招牌擦得更亮。市民的口味是分金石,而經(jīng)過自身近50年經(jīng)驗(yàn)的積累以積極主動(dòng)地適味在不同時(shí)代的變遷。

向群鍋餃

向群鍋餃加盟優(yōu)勢(shì):總部擁有成熟開店模式,全程無憂開店

項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)小

向群鍋餃采用大眾化的定價(jià)策略及時(shí)尚舒適的就餐環(huán)境,具有投資不高、收入穩(wěn)定、現(xiàn)金流快、風(fēng)險(xiǎn)低回報(bào)高等特點(diǎn),經(jīng)營不受季節(jié)影響,開店不受域限制,無淡旺季之分,獨(dú)占市場。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化操作

按照“向群鍋餃”產(chǎn)品量化制作標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合系統(tǒng)化的理論培訓(xùn)和實(shí)際操作培訓(xùn),能夠快速掌握比例標(biāo)準(zhǔn)、操作流程和控制要點(diǎn),且能長期保持產(chǎn)品的穩(wěn)定,不需要專業(yè)廚師。

完善的后續(xù)支持服務(wù)

公司為加盟商提供門面尋找、市場調(diào)查、裝修指導(dǎo)、開業(yè)支持、后續(xù)人力儲(chǔ)備等全程公司人員支持。公司實(shí)行月度督導(dǎo)服務(wù),有效解決加盟店運(yùn)營問題,保證新品推廣、管理提升隨時(shí)保持與總部一致,不再為后續(xù)服務(wù)擔(dān)憂。

產(chǎn)品持續(xù)更新

符合市場并引領(lǐng)市場潮流。餐品種類劃分科學(xué)、營養(yǎng)搭配均衡。公司為每一家加盟店建立獨(dú)享的極具競爭力產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方案和營銷策劃方案。

完善的管理體系

向群鍋餃經(jīng)營管理模式先進(jìn),強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化的管理、標(biāo)準(zhǔn)化營運(yùn)和生產(chǎn)。經(jīng)過多年商業(yè)實(shí)踐總結(jié)出了一套店鋪實(shí)用管理體系,從選址開店到員工培訓(xùn)、餐品制作、后期營運(yùn)、市場營銷中將會(huì)遇到的種種問題都做出了相應(yīng)的解決方案。

向群鍋餃加盟費(fèi)多少錢?輕松即可投資創(chuàng)業(yè),無憂創(chuàng)業(yè)

向群鍋餃有商品規(guī)劃方面的優(yōu)勢(shì),品牌總部會(huì)根據(jù)投資者們當(dāng)?shù)氐那闆r來為您的店鋪服務(wù)制定都應(yīng)的價(jià)格,還有促銷的方式和品質(zhì)管控等等,為您店鋪的服務(wù)做個(gè)規(guī)劃。品牌總部督導(dǎo)是會(huì)來到您的店鋪之中,通過一對(duì)一的現(xiàn)場教學(xué)來為您提供培訓(xùn),您也可以讓您員工來參加培訓(xùn)的哦。

選擇該品牌店這個(gè)連鎖項(xiàng)目投資相比起其他品牌,優(yōu)勢(shì)顯著,投資成本一般5-10萬元左右,在運(yùn)營上更有自己的一套方法,讓你的生意變得更好,做該項(xiàng)目的代理生意,品牌店的收益更喜人。

上面就是費(fèi)用的簡單介紹,品牌總部品牌實(shí)力十分強(qiáng)大,會(huì)對(duì)投資代理者們進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn),在投資者們的創(chuàng)業(yè)路上為大家一路扶持,同時(shí)品牌的加盟資金也是非常低,成本低,利潤空間大,大家不要擔(dān)心加盟品牌需要多少錢這個(gè)問題。

向群鍋餃加盟保障:帶你輕松致富,您省心省力

裝修支持:總部提供統(tǒng)一的門頭設(shè)計(jì)和門面設(shè)計(jì)。

開業(yè)支持:總部贈(zèng)送促銷品、開業(yè)宣傳物料、人員到店指導(dǎo)支持。

培訓(xùn)支持:提供完善的技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品培訓(xùn)和銷售培訓(xùn),幫助加盟商進(jìn)行員工專業(yè)培訓(xùn),達(dá)到管理、服務(wù)、菜品的規(guī)范和統(tǒng)一。在店址選擇、店面裝飾設(shè)計(jì)、店堂布置、營銷策劃、技術(shù)工藝流程、成本控制、市場定位、擴(kuò)張計(jì)劃、服務(wù)形式等各個(gè)方面對(duì)加盟店進(jìn)行全面系統(tǒng)培訓(xùn),讓加盟者能無憂成為真正的行家。

宣傳促銷:公司提供全年節(jié)假日促銷宣傳、促銷活動(dòng)方案,同時(shí),針對(duì)店面經(jīng)營發(fā)展的不同時(shí)期協(xié)助加盟商推出相應(yīng)的策劃宣傳,提升店面形象,擴(kuò)大品牌知名度。

向群鍋餃加盟條件

1、加盟商自愿加盟向群鍋餃,能夠提供合法的身份證明。

2、能夠理解認(rèn)同總部的品牌經(jīng)營理念,并認(rèn)同維護(hù)向群鍋餃品牌形象。

3、具備充足的投資實(shí)力。

4、具有(自購或租用)店鋪,且面積及地理位置符合均需符合總部的要求。

5、能夠維護(hù)好“向群鍋餃”的企業(yè)文化,接受向群鍋餃的經(jīng)營理念和管理模式。

6、具有良好的社會(huì)關(guān)系及公共關(guān)系處理能力。

7、具有企業(yè)家的精神,熱愛該行業(yè),具備溝通領(lǐng)導(dǎo)能力。

向群鍋餃加盟流程

1、咨詢洽談;

2、電話預(yù)約;

3、見面洽談;

4、店址選址;

5、遞交申請(qǐng);

6、資格審核;

7、簽訂門店租賃合同;

8、簽訂加盟合同;

9、店面設(shè)計(jì);

10、店面裝修;

11、開店準(zhǔn)備;

12、人員培訓(xùn);

13、入店指導(dǎo)督導(dǎo)正式開業(yè);

14、正常營業(yè);



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