中小餐飲企業(yè)是餐飲業(yè)重要的組成部分，中小餐飲投資者更是餐飲投資市場最具有活力與激情的軍團，但對于他們中的絕大多數人來說，首先面臨的窘境是，只能贏卻輸不起。那么選擇一個真正能賺錢的泡泡燙砂鍋麻辣燙餐飲項目才是硬道理！雖然，餐飲業(yè)的投資門檻很低、利潤很高，但是，如果盲從地認為只要花點錢裝修，再請一個技術精湛的廚師就能輕松賺錢的話，實際經營的結果往往卻是血本無歸。

毫無疑問，泡泡燙砂鍋麻辣燙業(yè)是一個朝陽產業(yè)，是近幾年拉動內需的主力軍，更是未來數10年消費市場的亮點之一。在以個人、家庭、健康、休閑消費為主流的今天，選擇什么樣的項目作為進入餐飲業(yè)的切入點呢？有一些投資專家提出這樣的觀點：餐飲不畏市場。顯然是偏于盲目樂觀之說，在一定程度上，對餐飲業(yè)無限膨脹、重復投入、無序競爭、亂象頻生，起了推波助瀾的作用。

首先，要做就做市場上已經成熟但又極須提升的項目泡泡燙砂鍋麻辣燙（為什么呢），項目成熟說明已通過市場考驗，老百姓喜聞樂見。店一開業(yè)，不愁沒有顧客，人人愿意來消費，而且吃得起，能保證重復性與持續(xù)性地來消費；其次，產品要與百姓家庭餐桌上的品種有互補，指的是百姓廚房或者大酒店不愿或不易制作的品種與口味，而老百姓又確實需要，不論其難易程度，努力打造新的空間（餐桌上有的，你要做的更精更好；餐桌上沒有的，你要量力而行）；再者，經營要有特色與亮點，這是木秀于林的必由之路，套用句老話：走，人無我有，人有我優(yōu)，人有我新，人新我變的經營之路；最后，提供的服務要順應個性化消費的心理需求，常說眾口難調，能最大限度地滿足顧客潛在的、不同的消費心理需求的革新、個性服務，方能贏得顧客最廣泛的贊揚與擁護，生意自然水漲船高。