三下鍋是核桃肉、肥腸、牛肚、豬肚、臘肉、雞雜、羊雜等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過自家秘方的調(diào)制，做成三下鍋。張家界胡師傅三下鍋鳳灣橋店，這里價格實惠、適合大眾消費、味道很好。來張家界一定要品嘗張家界胡師傅三下鍋，地址在鳳灣橋頭、金都大酒店旁。

“胡師傅三下鍋”經(jīng)過自家秘方的調(diào)制，改良成現(xiàn)在的干鍋，結(jié)合湘西人的口味特點，以麻辣為主，油而不膩，使之成為當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣朗场?/p>

相傳明嘉三十三年(1555)，由于朝廷腐敗，倭寇在我國東南沿海地區(qū)不斷大肆襲擾，朝廷曾多次派大軍抗倭，都慘敗告終。尚書張經(jīng)上奏朝廷，請征湘鄂西士兵平倭，明世宗準(zhǔn)奏，派經(jīng)略使胡宗憲督辦，永定矛崗?fù)了九硪砟?、容美土?今湖北鶴峰)田世爵等奉旨率士兵出征，時值陰歷陽關(guān)，覃承坤深知一去難返，決定與親人過最后一個年，于是下令“蒸缺子飯，切砣子肉，斟大碗酒，提前一天過年再出征?！?/p>

因時間緊，來不急做許多菜，就來個豬肉、豆腐、蘿卜一鍋燉，叫做“合菜”這道菜以后就演變成“三下鍋”，士兵上前線后，英勇奮戰(zhàn)，很快打敗倭寇，收復(fù)失地，世宗欽此匾額，上書“東南戰(zhàn)功第一”。

快：與一般傳統(tǒng)中式餐飲出鍋時間快慢相比，燜鍋飯6分鐘就可以出爐顧客不用長時間等待，避免早場不耐煩的情緒，以影響下次消費決定。

嚴(yán)：胡師傅三下鍋吸取成功經(jīng)驗，從做燜鍋優(yōu)先步就開始嚴(yán)格克數(shù)要求，從而簡單方便的控制成本消耗和計算收銀。

?。翰捎脵C(jī)器制作每個燜鍋飯只需0.1電費，節(jié)能成本就能提高收銀。

無：可以節(jié)省去廚房設(shè)置，制作過程中不會油和廢氣，還可以在任何場所使用，這是無論中餐還是西式快餐都無法辦到的。

幾年來隨著胡師傅三下鍋進(jìn)入了各大小城市，對于一些喜歡美食的朋友們尋求到了自己的“香格里拉”，品質(zhì)和口味，色澤和口感，都獲得了消費者的厚愛。而對一些加盟的朋友們來說加盟就，加盟就不錯，很多的朋友在自己的加盟范圍內(nèi)還開了分店，生意不錯的不得了。