北京匹夫火鍋餐飲有限公司成立于一九八九年的春秋，至今風雨征程數(shù)十載，主要經(jīng)營：上等甲級鮮羊肉以及各種鮮貨，公司尊崇“踏實、拼搏、責任”的企業(yè)精神，“平等、尊重、解放思想”的管理理念，并始終堅持誠信為本，秉承我把鮮肉獻給你的原則把分店開遍全國。

主人公：匹夫涮肉城

出生年月：一九八九年的春秋，清晨第一縷陽光

出生地點：偉大的首都——北京

家庭背景：家長是純粹的工人，草根一族

性格：時而乖張時而瘋狂，一根筋的追求完美

座右銘：我把鮮肉獻給你

夢想：大北京最美涮肉城

最恨的人和事：不要臉，比如明明閑著一多半桌子，卻非叫人排隊，假裝自己很忙似的。

經(jīng)營管理理念：兼收并蓄，走出去，請進來，是好的就拿來，不論古今中外。一句話-----推陳出新，最好的傳承就是創(chuàng)新，踩著巨人的肩膀往上爬。

火鍋文化

據(jù)說四川的火鍋早在左思的《三都賦》中就有記載，歷史至少在1700年以上，而且還有“日暮漢宮吃毛肚，家家扶得醉人歸”的火鍋章句?；疱伒陌l(fā)祥地準確來說是在重慶，如今重慶雖已成為直轄市，但飲食一派，多數(shù)人還是將其劃入川菜的范疇的。雖說現(xiàn)在的川人已習(xí)慣和愛上了夏天吃火鍋熱上加熱的勁兒，但火鍋的起源之初還是在冬季。20世紀初的嘉陵江畔，冬日里天寒地凍，朔風凜凜，有小販便發(fā)明了一特制的挑子，挑著它走街串巷地叫賣。

挑子的一頭是一座紅泥小火爐，上置一只帶“#”字格的洋鐵盒，里面翻滾著黑不溜秋、麻辣成鮮的鹵汁;另一頭則是盛裝牛雜、調(diào)料、碗筷、板凳的櫥架。要吃的時候便每人一格，將牛雜往鹵汁中涮一涮，蘸著調(diào)料大快朵頤，等到美味穿腸過，整個身子在辣和熱的雙重呵護下也變得暖和起來了。這種飲食方式很快成為市民的鐘愛，當時以涮水牛毛肚的為多，別有一種鮮嫩水靈、快爽脆利的齒感，因此重慶火鍋最初被稱為毛肚火鍋......