進(jìn)入新世紀(jì)，競爭激烈，各火鍋品牌不斷推出和崛起，楊黃二氏的匯蜀川西壩子火鍋經(jīng)過上百年的積累和傳承，為面對今日激烈競爭狀況不愧對祖先，匯蜀川西壩子廣納人才，積極吸取先進(jìn)經(jīng)驗。憑借豐富的餐飲品牌管理經(jīng)驗以及專業(yè)的工作人員，經(jīng)過多年的精心籌備，2015年正式成立成都黃氏匯蜀餐飲管理有限公司。楊黃二氏的祖?zhèn)骰疱佭~向?qū)I(yè)公司化運營，邁上了一個新臺階，也將迎來全新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

成都黃氏匯蜀餐飲管理有限公司擁有眾多從事餐飲行業(yè)多年的專業(yè)人士，以及豐富的餐飲品牌管理經(jīng)驗，深刻了解餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)律及市場發(fā)展方向。公司不斷引進(jìn)優(yōu)秀專業(yè)人才，革新技術(shù)，并跨界融合投資領(lǐng)域、品牌營銷領(lǐng)域、策劃領(lǐng)域等多方資源，為合作伙伴從項目定位、產(chǎn)品優(yōu)化、店鋪擴(kuò)張、店面規(guī)劃、開店籌備、運營督導(dǎo)、營銷策劃、技術(shù)生產(chǎn)、財務(wù)規(guī)劃等全方位360°指導(dǎo)扶持服務(wù)，逐步發(fā)展成集直營、加盟、研發(fā)、生產(chǎn)、配送、營銷、經(jīng)營管理于一體的模式向全國進(jìn)行物資配送、投資咨詢、營銷策劃、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)輸出成熟化經(jīng)營管理體系。

公司品牌以起源延伸傳承巴蜀文化田園農(nóng)耕為基礎(chǔ)、巴蜀血液精神為核心動力，講究團(tuán)結(jié)協(xié)作、互助互愛的精神、重信重義、銳意進(jìn)取、發(fā)展創(chuàng)新。以“為顧客提供自然、原生態(tài)、天人合一的美食感受”為自己的使命;以“視顧客為親人”為服務(wù)理念;以“繼承、創(chuàng)新、共贏”為經(jīng)營宗旨，對食品的口味、營養(yǎng)、衛(wèi)生等品質(zhì)嚴(yán)格要求，美味與健康養(yǎng)生并重。從產(chǎn)品、經(jīng)營模式的不斷升級適應(yīng)市場各種需求。

公司立足于大眾化的發(fā)展戰(zhàn)略思維，孵化多結(jié)構(gòu)、多元化的品牌項目，無論是現(xiàn)在或是將來，都秉承職業(yè)精神，合作共贏、互創(chuàng)互助的理念，將勵志于將巴蜀餐飲文化推向全國，將匯蜀川西壩子打造成國際連鎖知名企業(yè)。截止到2018年3月，匯蜀川西壩子全國加盟店已有兩百多家，加盟店遍布全國。現(xiàn)在，全國各地的食客在自己老家就能享受到正宗地道的四川火鍋。

品牌故事：

當(dāng)時太平天國正值鼎盛，太平軍揮師北伐和西征，正面對抗清政府。清政府基業(yè)兩百多年，各地皆有屯兵。趁太平軍主力出擊之時，清政府從南方掉軍，在太平天國的中心城市——天京，囤積兵力，構(gòu)建江北、江南兩座大營，形成合圍之勢，并對天京發(fā)起不間斷的進(jìn)攻。

天京危機(jī)，天父楊秀清不得已從西征戰(zhàn)場抽調(diào)部隊，抵抗清軍。

時年1856年2月，寒冬臘月，冷風(fēng)肆掠。燕王秦日綱已帶部隊征戰(zhàn)數(shù)月，接到命令，連日急行軍趕回救援，整個部隊十分疲憊。

隊伍行至江北大營處時，在河壩下游處平整的草坪壩處安營扎寨，整頓休整。江上冬日，天寒地凍，朔風(fēng)凜冽，敵人就在不遠(yuǎn)處，以逸待勞，加上部隊糧草缺乏，士兵大都食不飽腹，整個軍隊士氣低下，彌漫著一股悲涼的氣氛。

這時，部隊中有一楊氏將軍(巴蜀川西人氏)，起義前，本是農(nóng)耕出生從事火夫。給燕王秦日剛獻(xiàn)策可屠宰軍隊馬匹食用。一來可解軍中糧草缺乏之困，二來破釜沉舟，斷士兵心有僥幸后退之路。隨即，燕王秦日剛下令，按楊氏將軍方法，搭鍋起灶，屠宰軍中馬匹及牛羊，添以江中之水注入鍋中，倒入川西食鹽(此食鹽乃行軍火夫黃氏提供)，鍋中沸騰后，下入馬肉、牛肉，再配以秘制醬料(也是黃氏提供)，將士們席地而坐，整個草壩上擺滿。此食物不僅味道獨特鮮美，回味無窮，且驅(qū)濕抗寒，令將士元氣大增。整個軍隊經(jīng)過休整，氣氛大整，氣勢高昂，一鼓作氣，攻破清軍江北大本營，解決天京被圍之困。

事后，燕王秦日剛大加贊許楊氏將軍和黃氏火夫，并將此食用方式在太平軍中推廣開來。

后來，太平天國運動失敗，楊氏將軍戰(zhàn)死沙場，履行了軍人的責(zé)任。楊氏將軍直系后人回到巴蜀老家，并輾轉(zhuǎn)多地尋得當(dāng)年黃氏直系后人，搭伙一起經(jīng)營餐飲謀生。楊氏后人及黃氏后人在祖輩的傳統(tǒng)食用方法上，加以改良，并博采眾家之長升級了祖?zhèn)髅刂频琢霞罢{(diào)料，把火鍋擺在院壩上招待過往食客，一時之間，高朋滿座，熱鬧非凡，聲名遠(yuǎn)播，許多食客都慕名前往，一飽口福。這便是故事的開頭。

后來，清政府末期戰(zhàn)亂不斷。1901年八國聯(lián)軍侵華，1911年民國建立，清政府正式倒臺。其后，袁世凱掌握實權(quán)，北洋軍閥統(tǒng)治中國。再接著，國共合作，北伐戰(zhàn)爭，國民黨統(tǒng)一天下。驚天動地的大事一件接著一件。

天地不仁以萬物為芻狗，亂世之中，楊黃二氏靠經(jīng)營火鍋餐飲謀生，直到日軍全面侵華

1937年，日軍全面侵華。整個中華大地上，誰都無法再獨善其身，國在家在，國破家亡。楊黃二氏自先祖開始，便有從軍為國，上線殺敵傳統(tǒng)。國家有難，匹夫有責(zé)。值此，楊黃二氏后人男丁滿14歲者皆從軍上前線，保家衛(wèi)國，留婦女老少在家繼續(xù)傳承餐飲之業(yè)。敵一日不退，便一日不歸。

1937年，70萬川軍從自貢出發(fā)，出川抗日。

抗戰(zhàn)到底，始終不渝。即敵軍一日不退出國境，川軍則一日誓不還鄉(xiāng)。

整個抗戰(zhàn)期間，楊黃二氏后人秉承組訓(xùn)，除滿足日常所需外，其余盡為國家捐款捐物。楊黃二氏的老家自貢也捐款捐物，居整個巴蜀地區(qū)之首。直到現(xiàn)在，匯蜀川西壩子會紀(jì)念自貢在抗戰(zhàn)所作出的貢獻(xiàn)，依然堅持選用自貢千年井鹽。

抗戰(zhàn)8年，川人出川抗戰(zhàn)居全國之首，無川不成軍，每5人中，就有一名川軍。

戰(zhàn)爭結(jié)束后，回川人數(shù)寥寥。楊黃二氏從軍者無一生還，享受到了作為一個軍人最高的榮譽——戰(zhàn)死沙場。

一代代先人為匯蜀川西壩子火鍋注入了不同于其他火鍋品牌的東西——精氣神。正是這股精氣神，讓楊黃二氏的火鍋歷經(jīng)百年，穿越戰(zhàn)爭，依然延續(xù)。

1949年新中國成立，國家穩(wěn)定。楊黃二氏后人逐漸把火鍋規(guī)模做大。其后，全國上山下鄉(xiāng)，紅色浪潮席卷全國，在那個不愛紅裝，愛軍裝的年代，楊黃二氏后人也隨著這股時代的潮流沉浮，去到四川各地插隊。正是這段獨特且坎坷的經(jīng)歷為匯蜀川西壩子后來的口味帶來了一次飛躍。

那個血色浪漫的年代結(jié)束后，中國正式進(jìn)入改革開放的年代，一時之間，全國一片欣欣向榮的景象，到處是倒?fàn)? 。楊黃二氏那些上山下鄉(xiāng)的后人終于又重新聚到一起，傳承祖上工藝，以及秘制配方、調(diào)料，并結(jié)合這些年的經(jīng)歷，吸取各地精華，不斷推陳出新，優(yōu)化升級，終成一代火鍋宗師典范。為緬懷祖輩從川西出發(fā)和抗戰(zhàn)中川西所做出的突出貢獻(xiàn)，以及火鍋起源于草壩的事跡，將二者結(jié)合——“川西壩子”，同時，不斷匯聚巴蜀文化及精華，故取名“匯蜀·川西壩子”。