撻撻面又名手工寬面，民國時期，滎經(jīng)縣城中的面館，大都在上午經(jīng)營手工制作的寬面。此種面食香脆入口，是縣城民眾喜食的名吃。撻撻面在滎經(jīng)已有100多年歷史，由于其"撻"堪稱一絕，故稱"撻撻面"。

撻撻面的特點是手工制作，經(jīng)過調(diào)、和、揉、撻等幾道工序，配以考究的佐料，色、香、味俱全。解放后撻撻面成為縣外名食，深受各地顧客喜愛。

撻面王成立于2014年，從開始之初就秉承滎經(jīng)傳統(tǒng)工藝，嚴選食材，專注技藝。我們用匠人的專注審視每一個環(huán)節(jié)，從和面、撻面、煮面到出面，每一步我們都追求極致。正是這種對于細節(jié)的極致追求，才讓撻面王成為了面食行業(yè)中的翹楚。

撻面王菜品介紹

紅燒牛肉面

牛肉：使用牛前腿和牛腩，先經(jīng)揉料，后用原骨大湯熬煮，然后切成正方形為佳，佐料調(diào)味，高溫炒制，最后文火燉制，去除腥燥的同時，保持牛肉的原味。

產(chǎn)品介紹：精選肉質(zhì)最好的部分，歷經(jīng)10幾道工序炒制而成，配以天然的佐料，入口軟糯，香味濃郁，食后回味無窮

牛雜面

牛雜：溫水清洗去油皮，多溫煮制，按比例配料，放入提前準備的清油中，反復翻炒，原湯提味，讓牛雜軟糯可口，久吃不膩。

產(chǎn)品介紹：精選牛雜，精心烹煮，配以多種天然香料，軟糯可口，久吃不膩。

大肉面

五花肉：將五花肉進行特定工藝的扎水，均勻抹料，放至特定溫度下油炸，直至呈金黃色，而后切塊調(diào)味，反復翻炒，使肉質(zhì)軟糯，肥而不膩。

產(chǎn)品介紹：精選上等五花肉，經(jīng)過多重工序烹煮，皮酥肉糯，入口即化，油亮肉透，肥而不膩

泡椒雞雜面

雞雜：按標準切配，并選用上等二荊條，按比例經(jīng)泡水、扎水，放入高溫中炒制，加入適量高湯熬煮后，酸辣香脆，嚼勁十足。

產(chǎn)品介紹：選用野山椒與新鮮雞雜燴制而成，湯底酸辣可口，香味濃郁，回味無窮

熊貓筍面

干筍：選取滎經(jīng)縣野山筍筍尖，用傳統(tǒng)工藝進行煙熏，保證口感的同時，還原竹筍的清香;

豬肉：精選放養(yǎng)山豬前腿，將肉切成10mm肉丁，用多種工藝處理，香脆不膩。

產(chǎn)品介紹：選用上等干筍配以精品五花肉切丁炒制而成，干筍脆爽，肉丁軟香，湯汁濃郁，清脆爽口，久吃不膩

碗雜面

豌豆：以金黃圓潤飽滿為宜，提前泡制，按需取量，經(jīng)高壓，直至豌豆處于成型與軟融之間，讓豌豆形狀飽滿，入口軟香。

素椒紹子：將油溫控制在適宜溫度，豬肉切丁放入，控溫調(diào)味至暗紅，使口感焦脆，嚼勁十足。

產(chǎn)品介紹：現(xiàn)壓黃豆配以素椒紹子，黃豆金黃飽滿，入口軟香，素椒香脆，嚼勁十足，撒上紅油，香辣紅亮，唇齒留香。