事實(shí)上，一喜對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)地把控決不僅僅停留在生產(chǎn)過程上

為了扶持食品，讓消費(fèi)者吃得合格，一喜從原料采購到配送銷售過程中，對(duì)于供應(yīng)商資質(zhì)的審核、倉儲(chǔ)的管理、配送的要求、投訴的處理等等都有嚴(yán)格的管理制度和實(shí)施細(xì)則

公司專門成立了食品品質(zhì)管控委員會(huì)，同時(shí)公司主動(dòng)對(duì)外開放廚房，公開各類物料、拉面調(diào)料、骨湯制作流程等等，讓公眾了解清楚

可以說，一碗一喜拉面的背后，是所有一喜人對(duì)食品的追求和付出，凝聚了一喜人對(duì)食品品質(zhì)的精益求精

當(dāng)下的菜品質(zhì)量隨著互聯(lián)網(wǎng)渠道的發(fā)展，無論從觀感還是到味覺都在接受檢驗(yàn)，任何好與不好都會(huì)被在互聯(lián)網(wǎng)的作用下放大無數(shù)倍，所以當(dāng)下的餐飲行業(yè)“好吃”是硬道理

這也是我十年不變的堅(jiān)持——做好吃的產(chǎn)品奉獻(xiàn)給我們的客人

為了好吃這兩個(gè)字，背后是一喜對(duì)產(chǎn)品、口味、食材、工藝的不斷優(yōu)化

一個(gè)產(chǎn)品的優(yōu)化、創(chuàng)立、推出，涉及到680多家門店，包含很多環(huán)節(jié)的改進(jìn)，看則簡單其實(shí)相當(dāng)不容易

比如一喜拉面中固定搭配的雞蛋，我們就在2012年改良成為口感和外形更好的溏心蛋，小小的一顆溏心蛋看似簡單，實(shí)則從蛋的品種選擇、煮制的時(shí)間、切割的方法都有嚴(yán)格要求

必須達(dá)到切出來蛋黃在中間呈半透明狀，不成形不能端給客人

在不斷引進(jìn)新產(chǎn)品的同時(shí)，對(duì)于原有的每一個(gè)產(chǎn)品，我們也會(huì)從口味和品質(zhì)不斷改進(jìn)提升，使其口感更加穩(wěn)定

比如一喜拉面的骨湯就經(jīng)過多次改良，使之更為香濃

煎餃?zhǔn)且幌驳囊豢钫信飘a(chǎn)品，為了讓煎餃的餡料更有汁水，在餡料的選擇上，我們就做了多種嘗試選用更佳方案

平時(shí)我也經(jīng)常在店內(nèi)用餐，測(cè)試不同的產(chǎn)品，了解出品的質(zhì)量

在用餐時(shí)我發(fā)現(xiàn)有時(shí)候煎餃餡料菜肉攪拌和水分含量不穩(wěn)定，研究后了解是因?yàn)橹谱黟W料的容器太大，為了讓客人吃到更有汁水的餃子，我們從日本專門定做較小的餃子機(jī)器，設(shè)備的優(yōu)化減少人為因素，確保每批出品的煎餃品質(zhì)相同，口感更佳