周市爊鴨加盟品牌介紹

周市爊鴨是江蘇省蘇州市昆山市周市鎮(zhèn)的特色美食。周市爊味醬鴨，簡稱爊鴨，是昆山著名特產(chǎn)之一，其特點(diǎn)是色、香、味俱佳，有“一家爊煮，滿街飄香”之譽(yù)。

在昆山大大小小的酒席上，總少不了一道具有本土特色的佳肴——周市爊味醬鴨，簡稱爊鴨。不少外鄉(xiāng)人沒有聽說過爊，更加不會讀這個字，這個字讀aō, 是享譽(yù)昆山的特產(chǎn)之一，其特點(diǎn)是色、香、味俱佳，有“一家爊煮，滿街飄香”之譽(yù)。

周市太和爊鴨是昆山市的著名特產(chǎn)之一，已有數(shù)百年歷史。其特點(diǎn)是色、香、味俱佳，有“一家燒煮，滿街飄香”之雅譽(yù)，是名聞江浙滬的地方風(fēng)味食品。各大報刊均有報道，史入昆山縣志，被稱為美食百花園中的一朵奇葩。

“爊”(音“凹”)，亦可作“熬”。本意是放在灰火里煨烤，但現(xiàn)已經(jīng)是改用“爊鍋”，把食物生坯原料放入預(yù)先配制好多的“爊鹵”中烹煮而成。這樣做，既最大限度的地保留了鴨的原味，又使各種佐料的外來味得到充分的滲透，故能原味濃郁，爊味奇特，食后滿口余香，回味無窮。

1998年，周市太和爊鴨食品廠在周市鎮(zhèn)民營工業(yè)區(qū)建成。在保持傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，采用了高壓滅菌、真空包裝等新工藝，不但可以保持爊鴨的傳統(tǒng)特色，而且還可以久藏遠(yuǎn)運(yùn)，攜帶出門，或作為訪親探友饋贈之佳品。為了迎合不同顧客的口味，還開發(fā)了一系列其他產(chǎn)品，豐富了產(chǎn)品線。如：太和爊雞，爊味牛肉，爊味禽胗，太和爆魚，太和咸雞，太和醬蹄，走油東坡等產(chǎn)品。同時，還每天配送供應(yīng)昆山市區(qū)內(nèi)的各大飯店賓館食用，是昆山市的特色菜肴之一。

產(chǎn)品榮譽(yù)：

1999年，被江蘇省貿(mào)易廳，江蘇省烹飪協(xié)會評定為“江蘇名菜”。

2006年，獲蘇州農(nóng)家烹飪大賽傳承獎;

蘇州優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品交易會產(chǎn)品暢銷獎;編入《中國蘇州菜》一書。

2008年，被評定為“首屆中國青年農(nóng)業(yè)成果博覽會特色產(chǎn)品獎”;

編入《昆山民族民間文化精粹-美食卷》。

2009年，被評定為“蘇州名牌產(chǎn)品”

2010年，被列為昆山市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

2012年，中國商業(yè)聯(lián)合會評定為“中華老字號 會員單位”

爊鴨之傳說

周市爊鴨，源遠(yuǎn)流長，自古周市境內(nèi)河湖縱橫密布，蘆葦荒灘眾多，是候鳥南遷必經(jīng)之路和野禽棲息繁衍的場所。農(nóng)閑之際，農(nóng)民有獵取野禽走獸之俗，銷售或自煮，故流傳著“自古原野飛禽集，獵取爊煮換米炊”的民謠。

相傳明朝初年，周市鎮(zhèn)一野味酒店的老板收留了一位老乞丐，老者揚(yáng)州人氏，名呂春陽，曾是皇宮御廚，為報答救命之恩，老者獻(xiàn)出了爊鴨秘方。每年秋冬之際，候鳥大批南遷，天氣還處在“秋老虎”，溫度有時高達(dá)35℃，爊鴨不利于存放，為此蒸熟鴨子爊在老湯料里，與氧氣隔絕，能保持三四天不餿掉。此后周市太和館、邱德齋等野味店掌握了爊煮技藝，爊鴨味道獨(dú)特，名傳四方。在清光緒四年(1878年)，周市爊鴨已遠(yuǎn)近聞名。

爊鴨之做法

爊鴨的爊字，意思是放在火上煨熟，但是周市爊鴨，可不是這么簡單。在選材上，鴨子要選肉肥且嫩的，太瘦了口感就柴，太老了口感就硬。如果選鴨子就馬虎了，那就在源頭上失敗了。接著呢，就是這爊的手法了。有經(jīng)驗的師傅將選擇好了的鴨子開膛破肚，然后拔干凈鴨毛，將拔干凈洗干凈的鴨子放在湯鍋內(nèi)用大火燒開，燒開之后再用小火慢燉，一定要蓋上蓋子，這叫“悶香”，差不多的時候，老湯就要出場了。這老湯是爊鴨的關(guān)鍵秘訣所在，里面包含了丁香、玉桂、茴香，甘松以及其他十幾種中藥，再佐上生姜、蔥、醋等調(diào)料調(diào)配成鹵汁。老湯，顧名思義，就是熬制的時間長，年頭久，一般人自己在家熬老湯，第一次是沒有那個味兒的，因為老湯的口味是新湯沒有的，對于爊鴨很重要。將燜后的鴨子浸入老湯里面，這叫浸制。經(jīng)過最后這一道工序，這爊鴨才算是完成了。爊鴨做好以后，看上去可能是白嫩或者帶點(diǎn)微黃，掰下一只油光水滑的鴨腿，用牙齒小心翼翼的撕下一條，味道瞬間就能豐富的超過你的想象。由于鴨子選的好，肥嫩嫩，水滑滑，但是吃在口里卻一點(diǎn)不覺得膩，老湯的濃香醇厚牢牢地鎖住鴨肉的每一個空隙，滲入鴨肉里面。雖然燜煮的時間不短，但是肉卻一點(diǎn)不都爛，反而很緊實，讓人情不自禁的就能吃到見骨。

爊鴨之名稱由來

其實現(xiàn)在我們家家戶戶吃的爊鴨的原料是鵝，那為什么還叫爊鴨呢?爊鴨早先是用鴨子為原料，稱之為周市爊貨。原料有嫩老之分，所以中藥放置數(shù)量及爊煮時間均有所不同，也可以說是世代相傳的“秘方”，只有極少數(shù)人掌握和運(yùn)用這一傳統(tǒng)民間技能。當(dāng)爊煮技藝成熟后，也爊煮野鴨、野雞、野鳥，后來改用良種大麻鴨。當(dāng)下，因為一般的鴨子普遍較肥，不合人們的消費(fèi)意向，遂改為以食草的鵝為原料。但是，大家叫爊鴨叫習(xí)慣了，所以不管其原料是雞還是鵝，統(tǒng)統(tǒng)叫爊鴨。

太和爊鴨之五代傳承

周市太和館的爊鴨，因繼承了祖?zhèn)鞯膴W秘，更吸取了蘇州醬鴨、南京板鴨及上海、無錫等地美食的眾家特長，因而一年比一年興旺。至此，太和爊鴨傳承已歷五代，選料更加講究，制作更加精細(xì)，花色品種更多，風(fēng)味更有特色。1998年，第四代傳人陳金娥在周市鎮(zhèn)民營工業(yè)區(qū)建造周市太和爊鴨食品廠，不斷地更新、改良祖?zhèn)鞯拿胤?，親自在爊鴨廠里掌勺，確保了太和爊鴨獨(dú)特的風(fēng)味，并真空包裝，使之?dāng)y帶方便，成為出門旅游、饋贈親友的禮品。

周市太和爊鴨的第四代傳承人，昆山非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，周市太和爊鴨食品廠掌門人

目前，太和爊鴨已獲得江蘇省“名菜名點(diǎn)名小吃”稱號;2006年，太和爊鴨參加首屆蘇州市農(nóng)家菜烹飪大賽，獲大賽傳承獎;2010年，太和爊鴨成功入選昆山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，其掌門人陳金娥成為首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目及代表性傳承人;2012年，太和爊鴨成功當(dāng)選蘇州市百年老字號;2013年，太和爊鴨當(dāng)選昆山特色旅游食品，更使得周市爊鴨名聞遐邇。

周市爊鴨加盟優(yōu)勢：加盟有保證,帶你輕松致富

1、營銷優(yōu)勢：針對代理區(qū)域，我們市場部會與代理商共同進(jìn)行全面的市場診斷和分析，協(xié)助代理商制定月度、年度營銷計劃和推廣計劃，讓代理商對市場運(yùn)籌帷幄，決勝千里。

2、產(chǎn)品優(yōu)勢：我們的產(chǎn)品全部實行標(biāo)準(zhǔn)化，無需您請專業(yè)的廚師，所有客戶的培訓(xùn)工作都交由我們公司總部服務(wù)，讓你徹底解脫售后服務(wù)的煩惱，讓您真正專注于客戶的開發(fā)。

3、研發(fā)優(yōu)勢：我們擁有專業(yè)的產(chǎn)品，專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊，是一個真正專注于面食的研發(fā)團(tuán)隊，我們十年如一日的餐飲行業(yè)，用專業(yè)性行業(yè)的發(fā)展。

4、服務(wù)優(yōu)勢：我們針對代理商進(jìn)行貼心的一對一專人服務(wù)，建立代理商與周市爊鴨招商客服的一對一服務(wù)機(jī)制(電話、EMAIL、微信、QQ、現(xiàn)場等)，從前期的市場調(diào)研、營銷推廣，到后期的客戶培訓(xùn)，開業(yè)扶持，都有專人為您進(jìn)行VIP服務(wù)。

5、培訓(xùn)優(yōu)勢：公司總部擁有專業(yè)的培訓(xùn)基地和實踐基地，真正的理論和實踐結(jié)合，讓您對餐飲業(yè)有理念的支撐，也有直營店實踐的經(jīng)驗。

6、發(fā)展優(yōu)勢：通過客戶的開拓，讓你分享行業(yè)招商的，通過后期產(chǎn)品的配送，幫助您建立持久而穩(wěn)定的配送來源。

周市爊鴨加盟費(fèi)多少？投資額度低,投資不高

周市爊鴨具有完善的服務(wù)體系，在市場上持續(xù)運(yùn)營，人氣更高，滿足顧客各種需求，每一個品種都有其特點(diǎn)?？偛恳匀碌姆?wù)理念，成功的市場定位，以專業(yè)的運(yùn)營團(tuán)隊，完善的售后服務(wù)，可靠的物流配送，提供一份投資創(chuàng)業(yè)的新理念，為投資代理者開辟新的天地。

該品牌加盟費(fèi)并不高的，品牌優(yōu)勢眾多，大家的投資價值極高。投資成本一般5-10萬元左右，品牌總部還有專業(yè)的精英團(tuán)隊，同時提供有效的駐地支持(選址、裝修、策劃、運(yùn)營)，還有專業(yè)的該品牌技術(shù)老師親自下店提供技術(shù)支持，試營業(yè)期間，老師駐地帶店，直至成功運(yùn)營。

現(xiàn)在加盟周市爊鴨還可以享受總部多項扶持政策，包括周市爊鴨選址建議，周市爊鴨裝修支持，等多項服務(wù)福利，讓周市爊鴨加盟商創(chuàng)業(yè)開店省心省力。如果您還有疑問，請聯(lián)系客服，會繼續(xù)為您詳細(xì)解答周市爊鴨。期待您的加盟與合作。

周市爊鴨加盟利潤分析：利潤高,經(jīng)營輕松有賺錢

周市爊鴨采用先進(jìn)的現(xiàn)代化管理體系，品牌知名度極高，一年四季都會盈利火爆的市場，純正的體驗，招攬更多的客源，為你的事業(yè)創(chuàng)造豐厚的收益。利潤也很豐厚。

對于每一個投資商來說，加盟一個品牌，看中的是其是否能夠長久盈利，同時在未來有更好的發(fā)展。周市爊鴨的出現(xiàn)，無疑給大家?guī)砹藙?chuàng)業(yè)新方向。周市爊鴨一年四季的火爆，引起了很多人的注意，開周市爊鴨品牌店實現(xiàn)四季盈利。

周市爊鴨品牌總部為每一位周市爊鴨加盟商提供的眾多加盟支持，這些支持中既有協(xié)助周市爊鴨加盟店順利開業(yè)的選址支持、周市爊鴨裝修支持、周市爊鴨培訓(xùn)支持和周市爊鴨產(chǎn)品支持，還有能夠保證周市爊鴨加盟店正常運(yùn)營的管理支持和技術(shù)支持，以及其它支持，更有能夠提升周市爊鴨加盟店收益的宣傳支持和促銷支持?？梢苑判牡募用似渲?。

周市爊鴨加盟保障：一對一扶持,您更省心

裝修支持：加盟商提供店面照片、詳細(xì)平面尺寸周市爊鴨總部根據(jù)平面尺寸圖免費(fèi)為店面提供形象設(shè)計。

產(chǎn)品支持：周市爊鴨總部利用品牌優(yōu)勢不斷開發(fā)新產(chǎn)品將較新產(chǎn)品推向市場、確保銷售火爆。

開業(yè)支持：周市爊鴨總部免費(fèi)提供品牌營運(yùn)管理培訓(xùn)教程包括營銷技巧、產(chǎn)品陳列、產(chǎn)品知識等。

運(yùn)營支持：周市爊鴨總部不定期派遣專業(yè)培訓(xùn)師親臨門店現(xiàn)場指導(dǎo)免費(fèi)提供業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

廣告支持：周市爊鴨總部安排投放巨額廣告促進(jìn)項目品牌在全國市場的快速發(fā)展。

技術(shù)支持：產(chǎn)品技術(shù)特有配方、生產(chǎn)工藝和流程制作方法。

市場支持：周市爊鴨總部統(tǒng)一規(guī)劃市場策劃終端活動免費(fèi)為加盟商提供方案。

保護(hù)支持：周市爊鴨總部在合同約定區(qū)域內(nèi)不發(fā)展第二家合作商。

周市爊鴨加盟條件

1、本人及家人身體健康，有從事本行業(yè)的激情和熱情；

2、認(rèn)可并接受公司的經(jīng)營理念和模式，有志于創(chuàng)業(yè)投資的人；

3、提供合法身份證，以便總部建立真實的檔案；

4、執(zhí)行和遵守公司的各項經(jīng)營管理體系；

5、具有獨(dú)立法人資格或經(jīng)濟(jì)實力較強(qiáng)的自然人；

6、具有良好的合作意識、良好的商業(yè)信譽(yù)；

、能夠全身心投入到經(jīng)營中，且具備一定的市場敏感度；

8、具有投身本行業(yè)自信（擁有本行業(yè)經(jīng)驗者尤佳）；

9、能獨(dú)立投資一切費(fèi)用，并可承擔(dān)一定的經(jīng)營風(fēng)險。

周市爊鴨加盟流程

1、加盟商通過電話咨詢或者網(wǎng)站下方留言等方式向總部申請加盟。

2、總部收到加盟申請后，總部24小時內(nèi)給予初步回復(fù)，根據(jù)申請者的條件答復(fù)申請者可以或不可以加盟。

3、通過審核后，雙方若無異議，即可正式簽訂合約，正式成為周市爊鴨的加盟合作伙伴。

4、加盟店將注冊登記材料(營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件等)報總部或區(qū)域管理機(jī)構(gòu)備案。

5、加盟店按照總部提供的店鋪裝修方案進(jìn)行裝修施工。

6、加盟者著手裝修和配置硬件，并選派人員來總部培訓(xùn)。

7、待到一切準(zhǔn)備就緒后，加盟店正式開業(yè)!