小魚(yú)餅，又叫魚(yú)型燒，因形似小魚(yú)而得名，在韓國(guó)、日本、臺(tái)灣甚是流行，是久盛不衰的風(fēng)味小吃，被譽(yù)為“誘人的美味，極致的享受”。但并非是用魚(yú)制成的，而是在魚(yú)形狀的模具里放入配制好的面料，加入各式餡。在專(zhuān)用爐具上烘烤就做成有鱗、眼睛的魚(yú)形狀惟妙惟肖的小魚(yú)餅。

小魚(yú)餅口味多樣有豆沙、巧克力、果凍、草莓、肉蛋等系列餡料。成本0.2元，賣(mài)五角至一元錢(qián)利潤(rùn)可觀。據(jù)說(shuō)，小魚(yú)餅的制作，在韓國(guó)已有600多年的歷史了。最早在高麗時(shí)代已經(jīng)有人用銅制造出模具，將和好的面倒入其中，放在火上翻 烤，香氣四溢，美味難擋。

當(dāng)時(shí)的小魚(yú)餅口味及外形，已經(jīng)與小魚(yú)餅有些相似，后來(lái)的制作者們又不斷改進(jìn)精做，在面中添加各種美味的餡料，口味及外形也越來(lái)越精致、美觀，后來(lái)小魚(yú)餅逐漸成為集會(huì)、婚禮、壽宴上必不可少的食品了。當(dāng)然，由于當(dāng)時(shí)制作 成本較高，百姓平時(shí)根本吃不上，一直到光復(fù)后，隨著經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，小魚(yú)餅才真正發(fā)展 成今天這樣隨處可見(jiàn)的街頭美食。

小魚(yú)餅的做法步驟

1、材料：龍脷凈魚(yú)肉2片、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜、香芹、鹽2克、白胡椒粉1克、干淀粉少許、面粉少許

2、魚(yú)肉洗凈后切成小塊。

3、將魚(yú)塊打成魚(yú)泥。

4、打好的魚(yú)泥放入容器，加一點(diǎn)鹽和白胡椒粉拌勻入味。

5、將胡蘿卜、香芹洗凈切丁，入沸水中焯一下。

6、調(diào)過(guò)味的魚(yú)泥中再加入一個(gè)蛋清，少許的干淀粉，充分?jǐn)嚢琛?/p>

7、再加入焯過(guò)的蔬菜丁拌勻。

8、做成若干個(gè)魚(yú)餅，在魚(yú)餅表面拍上一層薄薄的面粉。

9、抖掉多余的面粉后放入鍋中，少許油中小火煎至兩面金黃即可。

10、特點(diǎn)：彈性十足、營(yíng)養(yǎng)豐富。