如果習(xí)慣了當?shù)責艄饣璋?，地板油膩的面包小店，走進江鷹西點會是個震撼，就像當年許多人從速溶咖啡升級到星巴克一般。江鷹西點的設(shè)計師以玻璃，不銹鋼金屬打造出來的具有法國宮廷氣氛空間，意外的襯托出新鮮面包的溫暖。再加上烤爐四溢的香氣，在開放廚房現(xiàn)做面包的白衣師傅，還有店內(nèi)此起彼落的愉悅呼聲“歡迎光臨江鷹西點，法國紅酒面包出爐了”隨著大陸都市忙碌的白領(lǐng)逐漸增加，面包，牛奶的西式早餐組合也正加速取代湯面清粥，“因為大部分人沒有花上一小時享受早餐的輕奢了” 。

很多大品牌的烘焙商研究報告寫著，面包市場的遠景在未來的日子里不可估量的，江鷹西點之所以能成功重要的因素就是它持續(xù)不斷的創(chuàng)立。從品牌的定位到開發(fā)，再到維護，它始終強調(diào)一點，就是與眾不同，敢于走自己的路!他們追求的理念是：“在生活潮流里，求新、求變、求差異，為品牌創(chuàng)造活力?！痹囅胂?，它每到一個新城市，都有專門的面包時裝秀來熱場，并且，在現(xiàn)代氣息的面包店里，透過大玻璃透視面包作業(yè)，帶給消費者不一樣的愉悅體驗，以及賦予產(chǎn)品新鮮有趣的名字和故事，牢牢抓住了顧客的心!這些都是對目標人群進行促銷的很好方式。

將消費者定位于時尚年輕人。過去，面包市場的消費主力軍一直是家庭主婦，她們負責家里的一日三餐，習(xí)慣于接受“營養(yǎng)”、“健康”之類的消費理念。年輕人則更多追求新鮮刺激，不喜歡循規(guī)蹈矩，江鷹西點的產(chǎn)品及經(jīng)營主體就是年輕人能夠接受的帶有些許另類氣質(zhì)的“反傳統(tǒng)、好玩和有趣”。“時尚”、“前衛(wèi)”這樣的字眼。