鹵廚坊鹵味研究所加盟
- 投資金額:5-10萬(wàn)元 費(fèi)用明細(xì)
- 所屬行業(yè): 餐飲美食 >鹵菜
- 企業(yè)名稱: 廣西隆安縣昆記食品有限公司
- 加盟人群: 自有店鋪、店面投資者、 自主創(chuàng)業(yè)者
- 門店總數(shù): 1098
- 品牌關(guān)注: 1729
- 項(xiàng)目收藏: 1729
- 1714人: 覺(jué)得有用
- 經(jīng)營(yíng)范圍: 鹵菜、小吃
- 總部地址: 隆安縣那桐鎮(zhèn)僑康路9號(hào)
- 門店分布 加盟電話
項(xiàng)目咨詢熱線
18267788782
鹵廚坊鹵味研究所企業(yè)信息:
品牌名稱 | 鹵廚坊鹵味研究所 | 全國(guó)門店數(shù) | 1098家 |
注冊(cè)資本 | 100萬(wàn)人民幣 | 成立日期 | 2014 |
登記狀態(tài) | 存續(xù) | 公司類型 | 民營(yíng)企業(yè) |
所屬省份 | 安徽 | 所屬城市 | 合肥市 |
所屬公司 | 廣西隆安縣昆記食品有限公司 | 官網(wǎng)網(wǎng)址 | |
公司地址 | 隆安縣那桐鎮(zhèn)僑康路9號(hào) | ||
經(jīng)營(yíng)范圍 | 鹵菜、小吃 |
鹵廚坊鹵味研究所品牌介紹:
鹵廚坊鹵味研究所打破傳統(tǒng)中式餐飲經(jīng)營(yíng)概念,以“堂食+外賣+深夜食堂”的新潮飲食概念,設(shè)立級(jí)別門店,分為小型店、中型店、大型店、旗艦店四種類型,均采用餐飲加零售的模式,除了鹵味飯和鹵味斬料,還開(kāi)發(fā)了生腌打冷系列高端產(chǎn)品。未來(lái)將堅(jiān)持以米其林的標(biāo)準(zhǔn)、美食家的追求做標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,讓經(jīng)典傳統(tǒng)美味,重新流行起來(lái)。
鹵廚坊鹵味研究所備受歡迎,還由于它的產(chǎn)品具有惹人喜愛(ài)的色澤。常見(jiàn)的鹵汁有紅鹵與白鹵之分,用它們鹵制出來(lái)的成品色澤也就有紅色與白色之別了。紅鹵的調(diào)料主要是醬油、糖色、紅曲米汁等,用其鹵制的成品以棕紅發(fā)亮見(jiàn)長(zhǎng),適宜鹵制畜禽內(nèi)臟、野味、牛肉、鴨之類。
白鹵主要用無(wú)色調(diào)料為主配制,鹵制的成品色澤潔白光亮,適宜鹵制雞、蝦、蔬菜等。當(dāng)然也有不少原料,紅、白鹵都可鹵制。由于季節(jié)不同,鹵味菜的色澤也隨之變化 。一般情況下紅鹵適應(yīng)范圍較廣,品種也較多, 一年四季都有供應(yīng)。白鹵則盛行于炎熱季節(jié),因?yàn)樘鞖庋谉?人們的口味需求多以色澤淡雅、清新爽口為主。鹵廚坊鹵味研究所咸鮮清爽,脆嫩不膩,頗受人們青睞。
品牌故事
清朝同治年間,皋東福地一鮑姓人家,祖上三代皆為御膳房大廚。鮑姓祖上常年獻(xiàn)食皇室貴族,精通各地菜系精髓、材料用法搭配,凝練撰寫(xiě)成書(shū),傳于后代,其中鹵味一章尤為精細(xì),遂于當(dāng)?shù)亻_(kāi)了一家“鹵味研究所”小店,小店生意興隆,八方食客慕名而來(lái)。
鹵味研究所成立至今,已有百年歷史,期間也經(jīng)歷過(guò)多次的技術(shù)創(chuàng)新。
鹵味研究所初期秉承祖上十字秘方“要想鹵味香,八料加老湯”,八角、丁香、黃酒、桂皮、姜、蔥、豆蔻、辣椒等八種香料,配熬煮一天一夜的濃湯,香盈撲鼻,骨頭都入味。
隨著時(shí)代進(jìn)步,油鹵技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)時(shí)而生,油鹵技術(shù)在原料選擇和制作上,統(tǒng)統(tǒng)有了質(zhì)的提升。純色黃豆,石磨慢推細(xì)磨,鹵水作為催化劑,柴火文火燜制,成品色澤金黃,入口即化,且味道也更加濃醇厚重。
近年來(lái),鹵味研究所深研市場(chǎng),提出“養(yǎng)生理念”,迎合消費(fèi)者心理與國(guó)家政策風(fēng)向?!吨芏Y》中有記載“人們盛行將鹽、香料、食物加水烹煮”,而香料中有熟悉的中草藥芥子、白芷、香松等,因此鹵味研究所在傳統(tǒng)上取其精華,推出系列中草藥鹵味,享受美味同時(shí),吃得健康又養(yǎng)生。
2010年餐飲市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額過(guò)萬(wàn)億,熟食行業(yè)占2—4%、超過(guò)200億。從古至今,中國(guó)人飲食離不開(kāi)鹵味,鹵味是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),它正迅猛蓬勃發(fā)展,市場(chǎng)潛力巨大,商機(jī)無(wú)限。
鹵味研究所,不忘初心,給你最好的,給你最天然的。
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