揚(yáng)州富春茶社簡(jiǎn)介富春茶社位于得勝橋，屬于揚(yáng)州老城區(qū)，始創(chuàng)于1885年

揚(yáng)州富春茶社經(jīng)過(guò)幾代人的不懈努力和經(jīng)營(yíng)，逐步形成了花、茶、點(diǎn)、菜結(jié)合，色、香、味、形俱佳，閑、靜、雅、適取勝的特色，被公認(rèn)為淮揚(yáng)菜點(diǎn)的正宗代表

巴金、朱自清、冰心、林散之、吳作人、梅蘭芳、趙丹等大家及文藝巨匠都留下了墨寶和贊語(yǔ)

歷史發(fā)展揚(yáng)州富春茶社本來(lái)并不是茶館，而是一家"花局"

清代末年，古城揚(yáng)州"千家養(yǎng)女先教曲，十里栽花算種揚(yáng)州富春茶社田"的遺風(fēng)依然盛行，1885年(清光緒十一年)，揚(yáng)州人陳靄亭租賃了得勝橋巷內(nèi)的十幾間民房和幾分空地，創(chuàng)設(shè)了"富春花局"，栽培四季花卉，創(chuàng)作各式盆景應(yīng)市

1910年(清宣統(tǒng)二年)，陳靄亭去世，其子陳步云繼承父業(yè)，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)

民國(guó)初年，周谷人任揚(yáng)州商會(huì)會(huì)長(zhǎng)，他70多歲的父親周穎孝有一個(gè)嗜好，就是天天要上茶館吃茶

當(dāng)時(shí)的揚(yáng)州富春茶社茶館店老板都是安清幫頭目，茶館就是他們的"堂口"，不少流氓常在那里做不正當(dāng)?shù)慕灰?/p>

周谷人不愿父親和這些人接觸，擔(dān)心會(huì)影響到他的商會(huì)工作以及自己的聲譽(yù)，當(dāng)時(shí)商會(huì)的"商業(yè)中學(xué)"庶務(wù)員陳步云便向周谷人建議，在他的花局里自辦茶館，老太爺和朋友們享用，于是，茶社就此開(kāi)張，起初掛招牌，一直保留"花局"名義，以免清幫中人來(lái)找麻煩

后來(lái)，陳步云才將花局改名為"藏春塢茶社"，又更名為"借園俱樂(lè)部"，定名為"揚(yáng)州富春茶社"

茶客身份茶客中包括了揚(yáng)州城中的各種人，他們常常按照不同身份分處就座，于是漸漸地在茶社里形成了幾個(gè)堂揚(yáng)州富春茶社口

起初有"鄉(xiāng)賢祠"、"教育廳"、"商業(yè)廳"、"縣政府"等稱呼，后來(lái)又固定為"鄉(xiāng)賢祠"、"大成殿"、"土地廟"、"義冢地"四個(gè)堂口

來(lái)"鄉(xiāng)賢祠"的多為地方上有地位、有名氣的人物;"大成殿"即原來(lái)被稱作"教育廳"的茶室，是讀書(shū)人的聚集之地;"土地廟"則是原來(lái)的"商業(yè)廳"，從古老的鹽商、錢莊客人，到新興的各種商業(yè)的老板、管事和職員們，都在這里聚會(huì)，或接洽交易，或交換信息，或招待過(guò)往客商;至于"義冢地"，則是鄙視與取笑的稱呼，"義冢"者，無(wú)主之墳也，此處是個(gè)小的廣場(chǎng)，原為擺放花盆的場(chǎng)所，泥地上放了十來(lái)張桌子，上面僅有柴棚遮蓋，十分簡(jiǎn)陋，客人自然多是一些下等人士，五方雜處，無(wú)所不包

早期的揚(yáng)州富春茶社，固然是以他們?yōu)橹饕?wù)對(duì)象，但它卻又不能將下層人物拒之門外

你上你的"鄉(xiāng)賢祠"，他上他的"義冢地"，各得其所，各取所需，茶社自然就蒸蒸日上了

經(jīng)營(yíng)方式揚(yáng)州富春茶社一開(kāi)始就以價(jià)廉物美的經(jīng)營(yíng)方式著稱，并始終保持了這一特色

當(dāng)時(shí)一般的茶館，點(diǎn)心都是以籠揚(yáng)州富春茶社計(jì)算，一籠16只，較少也得半籠起叫，揚(yáng)州富春茶社的點(diǎn)心花色品種很多，如果采取這種"整賣"方式無(wú)疑會(huì)失掉許多生意

于是，"雜花式"供應(yīng)方法，一籠羅列八種點(diǎn)心，每種兩件，四咸四甜，味道各異，這樣客人就可以一次嘗到富春的各種主要點(diǎn)心

另外，無(wú)論新老茶客，又都可以只叫一件兩件，按件計(jì)算，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

揚(yáng)州富春茶社首先以茶出名

富春茶名為"魁龍珠"，由店家在本世紀(jì)20年代初自行窨制

它是用浙江的龍井、安徽的魁針，加上富春花園自家種植的珠蘭兌制而成

此茶取龍井之味、魁針之色、珠蘭之香，以揚(yáng)子江水泡沏，融蘇、浙、皖三省名茶于一壺，濃郁淳樸，色清澈，味芳香，入口柔和，解渴去膩，令人神清氣爽，疲勞頓清

再配上別具風(fēng)味的富春點(diǎn)心與佳肴，使眾多客人流連忘返