一擔(dān)糧二鍋頭為北京一擔(dān)糧酒莊有限公司旗下品牌，一擔(dān)糧二鍋頭可追溯至金貞元年(公元1153年)，金遷都北京后設(shè)立內(nèi)府酒坊。其釀造技法秉承“三十六字皇家內(nèi)府酒經(jīng)”，內(nèi)府酒記：林花曲、五谷方、糧一擔(dān)、粹一壇、曬一夏、藏一冬，工必細(xì)、藝必精、粒必滿、水必甜、香必正、味必濃。一擔(dān)糧酒，因內(nèi)方流入民間后而得名，歷經(jīng)數(shù)百年精進(jìn)改良終成一派。

品牌背景

一擔(dān)糧始于金，盛于明清，后被收為官酒逐漸淡出百姓視野，明末清初，內(nèi)府三十六字燒造秘籍，被京郊魏氏家族獲得，其改全京燒坊為一擔(dān)糧號(hào)，依內(nèi)法釀作，擇林花曲，用糧一擔(dān)，取酒一壇，精燒精取，因度數(shù)高，燒如刀，而名震京城內(nèi)外。在其鼎盛時(shí)期僅分號(hào)就多達(dá)數(shù)十家，遍布京羲。時(shí)為京城第一燒鍋。上世紀(jì)七十年代末，在京南保定地區(qū)發(fā)掘的清早期磁州窯一酒器記：一擔(dān)二擔(dān)三四擔(dān)五擔(dān)好糧，六里七里八九里十里飄香;文人飲三杯進(jìn)三場(chǎng)連中三元，武將吃一盞殺一陣封官一品?？梢娨粨?dān)糧燒，當(dāng)時(shí)不僅在城區(qū)，在京南地區(qū)也廣受贊普。

乾隆十六年，京城諸業(yè)興盛，大小燒灑作坊多達(dá)二百余家，清言為追加法酒庫(kù)用酒儲(chǔ)備，造辦處責(zé)令良醞署將位于紫禁城東側(cè)今朝陽(yáng)區(qū)燒酒胡同一帶，自明、清相繼設(shè)立的二十余家燒酒作坊，合并組建為言廷專用之內(nèi)酒坊，自此魏氏家族一擔(dān)糧燒及其分號(hào)一并淡出民間。內(nèi)府一擔(dān)糧燒，自宋立，歷元、明、清、至民國(guó)，到新中國(guó)成立，據(jù)今綿延長(zhǎng)達(dá)八百余年，似有中斷，但從未失傳。上世紀(jì)九十代末，中國(guó)酒業(yè)泰斗秦含章先生，在關(guān)于京城歷史文化名燒復(fù)釀的工作報(bào)告中，就曾多次重點(diǎn)提到一擔(dān)糧號(hào)。

時(shí)任中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王嚴(yán)才，及秘書長(zhǎng)趙建華均為京釀歷史文化的挖掘和老字號(hào)復(fù)釀作了大量工作，2003年中國(guó)酸調(diào)酒大師宋書玉先生，參照內(nèi)府三十六字酒經(jīng)澆造秘籍，依托原北京京都釀酒廠現(xiàn)名為北京壹號(hào)酒莊有限公司，歷時(shí)六年，在深度吸收內(nèi)府酒經(jīng)古法釀造工藝基礎(chǔ)上，采用專屬配方，精選精工精釀，擇紅梁一擔(dān)，萃取精燒一壇，經(jīng)陽(yáng)光曝曬成熟，再容截順其變老。

2009年冬，首批酒成，賦一擔(dān)糧號(hào)，終使沉跡上百年的京城傳奇神露完美新生。2013年，承載著皇家內(nèi)府血脈的一擔(dān)糧酒，因其卓越的品質(zhì)和深厚的文化底蘊(yùn)，一經(jīng)面世便受到了北京廣大消費(fèi)者的喜愛，同年榮獲中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)年度最佳新產(chǎn)品獎(jiǎng)。多家媒體爭(zhēng)相報(bào)道，一度成為白酒業(yè)的熱點(diǎn)，北京人的新寵。

品牌特色

釀造工藝：一擔(dān)糧在傳統(tǒng)二鍋頭釀造技藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行傳承與創(chuàng)新一擔(dān)糧5A精釀工藝，秉承“傳承不泥古，創(chuàng)新不離宗”，充分利用北京獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)、將二鍋頭品類做強(qiáng)做大。

精益配方：在傳統(tǒng)二鍋頭原料“高粱、小麥、玉米”中加入“苦養(yǎng)麥、糯米”形成一擔(dān)糧獨(dú)特的五糧配比，不僅酒體呈香物質(zhì)更加豐富，而且富含對(duì)人體有益的活性成分苦養(yǎng)酮，為酒體注入健康基因.

雙時(shí)發(fā)酵：創(chuàng)新引入雙時(shí)發(fā)酵技藝，即第一輪酒酷發(fā)酵成熟后，加入特制的優(yōu)質(zhì)酒曲和微生物菌種進(jìn)行二次發(fā)酵，總發(fā)酵期達(dá)100天，遠(yuǎn)超傳統(tǒng)二鍋頭發(fā)酵周期，經(jīng)過雙時(shí)發(fā)酵酒質(zhì)醇厚，香味濃郁

兩輪醇化：除秉承“掐頭去尾取中段”的京釀二鍋頭典型特色外，更強(qiáng)化酒體老熟技術(shù)，通過封壇日曬和避光窖藏兩輪醇化，酒體充分陳化，有益分子充分融合，使酒體更加老熟、協(xié)調(diào)、醇厚。

13道精濾：好酒不上頭，上頭無好酒，上頭的根源是雜醇。一擔(dān)糧酒專屬的13道精濾技術(shù)，層層過濾最大化去除雜醇含量，從而讓酒體更純凈，為消費(fèi)者提供更健康、更舒適的飲酒體驗(yàn)。

年份組合：一擔(dān)糧酒在簡(jiǎn)裝酒品類中創(chuàng)新采用不同年份的酒體進(jìn)行精心配比組合，將不同年份的原漿基酒通過勾調(diào)大師之手精心勾調(diào)而成，使得一擔(dān)糧產(chǎn)品老酒含量更多，形成獨(dú)特的一擔(dān)糧二鍋頭年份酒.