福州奇新食品有限公司成立于1993年，于2005年由福州宜秋食品廠(chǎng)改制而成，公司坐落于風(fēng)景秀麗的濱海小城中國(guó)水產(chǎn)十強(qiáng)縣，全國(guó)食品安全示范縣的連江縣，占地20多畝。專(zhuān)業(yè)從事魚(yú)糜制品、肉制品、米面制品和酒店點(diǎn)心類(lèi)速凍美食產(chǎn)品的研究、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，是福建知名的速凍美食企業(yè)，年生產(chǎn)能力2萬(wàn)噸以上。

首先是選材，制作秋官郎魚(yú)丸要選用當(dāng)天捕撈上來(lái)的新鮮鯊魚(yú)、鰻魚(yú)。秋官郎制作魚(yú)丸的師傅告訴我們，殺魚(yú)過(guò)程中，特別是在殺鯊魚(yú)時(shí)，要在其尾部先劃開(kāi)一小刀放血，將腥味較重的紅肉剔除，這樣可以降低鯊魚(yú)血腥味，使其肉質(zhì)更加美味。然后再將魚(yú)肉不斷的清洗，直至魚(yú)肉上的血絲消失。接著去除魚(yú)頭和魚(yú)尾，再用刀將魚(yú)肉刮下去骨。去骨后的魚(yú)肉，師傅們會(huì)頻頻拍打，直到拍成肉醬，之后再加上少量精鹽和淀粉拌勻，無(wú)任何其他成分的添加。

師傅抓起黏膠質(zhì)的魚(yú)漿握在手心，用力把魚(yú)漿從食指與拇指箍成的小圓圈中，擠出來(lái)，技藝的純熟背后是師傅們凝聚了多年的功夫和經(jīng)驗(yàn)。這道秋官郎魚(yú)丸湯，不像麻辣的川菜一樣侵略我們的味蕾，而是潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的讓我們的舌尖領(lǐng)略來(lái)自海洋鮮味的美好。沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味料，更好地保持住魚(yú)丸原有的味道！關(guān)鍵是這道飽含了功夫和口感的魚(yú)丸湯才要10元，真是良心店家！日出而作，日落而息，這家店的師傅們?nèi)鐒谧髡咭粯訕銓?shí)，用匠心的手，完成每一樣美食，總覺(jué)得在這樣的秋官郎魚(yú)丸店里吃魚(yú)丸，才有娓娓流傳的市井味道。