鄭州市回李家燴羊肉是一家主營(yíng)燴羊肉、菌香燴面、芝麻燒餅、五谷養(yǎng)生粥、精品涼菜、特色鹵菜、家常小炒的特色美食名店。2007年初設(shè)店面長(zhǎng)江路嵩山路《綠城花園》，經(jīng)董事長(zhǎng)李占紅先生用心經(jīng)營(yíng)，不斷探索創(chuàng)新。目前，以運(yùn)營(yíng)中心、中央廚房、配送中心為依托，已發(fā)展為八家直營(yíng)店，二十余家加盟店，成為鄭州市餐飲知名品牌，并擁有多名國(guó)家級(jí)、省級(jí)烹飪大師組成的管理團(tuán)隊(duì)，員工近五百人，單店年接待超30萬(wàn)人次，成為鄭州市更聚人氣餐飲名店、消費(fèi)者更喜愛(ài)的特色餐飲美食、鄭州市特色餐飲名店?！断阆忝朗场? 《天天美食》 《食客準(zhǔn)備著》 等多家美食欄目爭(zhēng)相報(bào)道?；乩罴以诙麻L(zhǎng)李占紅先生的帶領(lǐng)下，不驕不躁，以“做實(shí)在人，干實(shí)在事”為核心，“菜品是生命，服務(wù)是壽命”為經(jīng)營(yíng)理念;精選食材，用心做菜，溫馨服務(wù)笑迎八方來(lái)賓。金杯銀杯比口碑，戀家愛(ài)家回李家，回李家歡迎您回家!

回李家燴羊肉的制作必須經(jīng)過(guò)熬羊肉湯、制作面坯、準(zhǔn)備調(diào)配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干個(gè)小步驟。筆者下面就按四道工序的順序介紹“羊肉燴面”的制作方法(其中原料用量均以50碗計(jì))。

回李家燴羊肉油潑面系列，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食，很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。據(jù)說(shuō)已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來(lái);秦漢時(shí)代稱(chēng)之為“湯餅”，屬于“煮餅”類(lèi)中的一種;隋唐時(shí)代叫“長(zhǎng)命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷;宋元時(shí)代又改稱(chēng)為“水滑面”。

回李家燴羊肉油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開(kāi)水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿(mǎn)碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可，也可另外加入臘肉汁、西紅柿雞蛋等搭配食用。

回李家燴羊肉臊子面也是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食，以陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行，寶雞市名小吃。臊子面歷史悠久，其實(shí)臊子面說(shuō)通俗就是肉丁面或肉末面。臊子面可以做成：岐山臊子面、臊子一口香、臊子干拌面等形式。回李家燴羊肉迎合了大多數(shù)人的口味。

領(lǐng)導(dǎo)致辭

在經(jīng)歷了十年的探索,創(chuàng)新發(fā)展后,回李家燴羊肉已成為鄭州市餐飲連鎖品牌,公司先后升級(jí).回李家燴羊肉嵩山路店、興華街店、秦嶺路店、冉屯路店、丹青路店、京廣路總店、佛崗店、遂平店、濟(jì)源店等。目前已擁有河南省內(nèi)直營(yíng)連鎖加盟店三十余家，并成立中央廚房運(yùn)營(yíng)中心，配送中心及多名國(guó)家級(jí)、省級(jí)烹飪大師組成的管理團(tuán)隊(duì)為直營(yíng)店加盟店提供全方面的服務(wù)與運(yùn)營(yíng)支持，保障回李家品牌持續(xù)健康發(fā)展，保證回李家產(chǎn)品不斷優(yōu)化與提升，為廣大消費(fèi)者提供健康美食。

回李家直營(yíng)門(mén)店長(zhǎng)期保持單店年接待量超30萬(wàn)人次，成為鄭州市更聚人氣特色餐飲，消費(fèi)者更喜愛(ài)的特色餐飲美食。回李家一路走來(lái)，離不開(kāi)全體回李家人的付出和努力。回李家人一直秉承“做實(shí)在人，干實(shí)在事”的核心價(jià)值觀，用心制作每道菜品，用心接待每位顧客，長(zhǎng)期以來(lái)，回李家一直堅(jiān)決杜絕使用各種食品添加劑，用最傳統(tǒng)的烹飪工藝制作美食?；乩罴胰司x原料，層層把關(guān)，用最新鮮的優(yōu)質(zhì)的原材料為消費(fèi)者制作每道美食，回李家人堅(jiān)守“菜品是生命，服務(wù)是壽命的經(jīng)營(yíng)理念，力爭(zhēng)做同行業(yè)的標(biāo)榜企業(yè)。

回顧回李家的每一步成長(zhǎng)與發(fā)展,離不開(kāi)廣大消費(fèi)者的支持與厚愛(ài)，未來(lái),回李家將更用心為每一位顧客提供更佳用餐體驗(yàn),并承擔(dān)起相應(yīng)社會(huì)責(zé)任.回李家人充滿(mǎn)信心,滿(mǎn)懷激情迎接更大挑戰(zhàn),共創(chuàng)回李家品牌輝煌成就，金杯銀杯比口碑,愛(ài)家戀家回李家,回李家人竭誠(chéng)為您服務(wù)。

回李家燴羊肉核心理念

服務(wù)理念

以客為先，顧客沒(méi)想到的我們都做到了，而不是等到顧客想到我們?cè)偃フ摇?/p>

團(tuán)隊(duì)理念

團(tuán)結(jié)，友善，勤奮，激情。

成長(zhǎng)理念

每天主動(dòng)一點(diǎn)點(diǎn)，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)。

團(tuán)隊(duì)作風(fēng)

沒(méi)有借口，絕不拖延，主動(dòng)出擊，共創(chuàng)輝煌。

核心價(jià)值觀

踏踏實(shí)實(shí)做人，實(shí)實(shí)在在干事。