翹腳牛肉是樂山一道源遠(yuǎn)流長的名菜。作為地地道道的樂山人說沒有吃過翹腳牛肉那是不可能的，為什么呢?因?yàn)椴还苣阍跇飞侥臈l街道上，寫著蹺腳牛肉招牌的店子數(shù)不勝數(shù)。今天我要向大家推薦一家味道非常棒，口碑非常好的樂山蹺腳牛肉名店——馮四娘蹺腳牛肉。

在樂山，如果說你沒有吃過馮四娘蹺腳牛肉，那么你就是不地道的樂山人。馮四娘蹺腳牛肉從開業(yè)第一天起生意就火爆的不得了，沒有做過什么宣傳，只靠自身的味道、幾十年的老手藝和吃貨的口碑一直火到現(xiàn)在。

說句老實(shí)話，馮四娘蹺腳牛肉這家店無論從招牌還是到裝修，在樂山形形色色的美食店鋪中并不太出眾，這家店采用木桌木椅木凳給人一種復(fù)古的感覺，讓過往的行人不禁想往里面瞧一眼。結(jié)果往里一瞧就發(fā)現(xiàn)了一桌的美味，鮮燒、湯鍋、爆炒……腳不聽使喚的就往里走了。

從飯點(diǎn)開始，馮四娘蹺腳牛肉館就開始熱鬧起來了，這桌還沒撤呢，那桌就有人開始排隊(duì)了，剛剛燙好的嫩牛肉轉(zhuǎn)眼就被消滅光了。作為正宗樂山人，在樂山吃過很多家蹺腳牛肉，但唯有馮四娘蹺腳牛肉吃了之后讓我流連忘返，因?yàn)轳T四娘蹺腳牛肉的味道已經(jīng)深得我心。

馮四娘蹺腳牛肉發(fā)源于蘇稽古鎮(zhèn)。傳說，在30年代初，四川樂山有位擅長中草藥，精通岐黃之術(shù)的羅老中醫(yī)，在樂山蘇稽鎮(zhèn)河邊把牛雜撿回洗凈后，放在有中草藥的湯鍋中烹藥，救濟(jì)過往行人。從而流傳至今。

蹺腳牛肉具有散寒止咳的藥膳功能，“以臟補(bǔ)臟”的中醫(yī)原理，大大提升了這道地方美食的品味和檔次。蹺腳牛肉因肉質(zhì)鮮美、湯汁醇厚、價(jià)格親民等特點(diǎn)，深受食客們的喜愛。倘若你第一次來樂山，馮四娘蹺腳牛肉是你的不二之選。

“老板，燙碗牛肉、腸兒、毛肚?！眲偝鲥伒哪叟Ｈ馀渖厦刂频睦苯访妫湃胱炖?，簡直就是挑戰(zhàn)你的味蕾。講到這，小編不禁咽了咽口水。馮四娘蹺腳牛肉的獨(dú)特之處就在于他的湯和蘸料，湯由十幾種藥材熬制而成，蘸料是用辣椒面加上味精幾比幾的比例調(diào)制而成。不管是湯還是蘸料，馮四嬢堅(jiān)持要擁有十多年經(jīng)驗(yàn)的老師傅親自調(diào)配，由此咱們才能吃到如此美味可口的蹺腳牛肉。

樂山馮四娘蹺腳牛肉，因它獨(dú)特的湯底和蘸料吸引了無數(shù)聞名而來的游客，幾十年間，這些品嘗過馮四娘蹺腳牛肉的游客們又將它的名氣帶到了川外，吸引了無數(shù)慕名而來想要學(xué)習(xí)蹺腳牛肉手藝的創(chuàng)業(yè)者們。