門(mén)丁肉餅又叫門(mén)釘肉餅，是一種老北京的清真食品。傳說(shuō)清御膳房為慈禧做了一道餡食的點(diǎn)心，慈禧吃過(guò)后覺(jué)得很適口，問(wèn)廚師這種食品叫什么名字。御膳房的高廚想到宮廷大門(mén)上的釘帽，就隨口回答說(shuō)"門(mén)釘肉餅"，門(mén)釘肉餅象征永遠(yuǎn)吉祥。

焦黃的面皮、鮮美的肉餡，香濃的湯汁，這就是老北京名小吃門(mén)釘肉餅。門(mén)釘肉餅又丁肉餅，牛肉大蔥餡，是非常有名的老北京回民小吃。一般餡餅是扁平的，而門(mén)釘肉餅是高約3厘米的圓柱體，因其形似古代宮廷紅門(mén)的上的門(mén)釘而得名。外焦里嫩、薄皮大餡的門(mén)釘肉餅趁熱吃非常香，但吃的時(shí)候要小心，以免被湯汁燙到。大名鼎鼎的北京門(mén)丁肉餅用料和做法都比較簡(jiǎn)單，適合家庭制作。

門(mén)釘肉餅其做法跟一般餡餅沒(méi)啥區(qū)別，就是形狀不太一樣，一般的餡餅扁平，而門(mén)釘是直徑約五厘米，高約三厘米的圓柱體，由于形似舊時(shí)城門(mén)上的門(mén)釘而得名，因而"門(mén)丁"是簡(jiǎn)化的不規(guī)范寫(xiě)法。

吃門(mén)釘肉餅一定要趁熱，如果涼了，流出來(lái)的牛油遇冷凝固，吃著都糊嘴。不過(guò)您也別太性急，要是迫不及待一大口咬下去，燙嘴不說(shuō)，油能滋您一身。這跟灌湯包有點(diǎn)相似，在焦黃的面皮里面，飽含著濃濃的湯汁，集合了牛肉的鮮和大蔥的香，著實(shí)誘人。

門(mén)丁肉餅又叫門(mén)釘肉餅，是老北京的一種傳統(tǒng)小吃。跟故宮午門(mén)大門(mén)上锃亮的大門(mén)釘一樣，吃了門(mén)丁肉餅也是吉祥好運(yùn)的寓意(迷信了是么，就是討個(gè)頭嘛)。傳說(shuō)清朝皇宮的御膳房為慈禧太后做了這道有餡的肉餅，慈禧很喜歡(好吃的東西誰(shuí)不喜歡啊?)，問(wèn)叫什么，御廚靈機(jī)一動(dòng)想到宮廷大門(mén)上的門(mén)釘，就隨口說(shuō)叫門(mén)釘肉餅，于是就流傳開(kāi)了。

有人說(shuō)不就是餡餅么?其實(shí)，傳統(tǒng)的門(mén)丁肉餅還是很有講究的。首先，它的外形是高約3厘米，直徑5厘米的圓柱體，比一般的餡餅小而且厚。其次，門(mén)丁肉餅的餡是牛肉大蔥的，清真食品嘛，牛肉要選擇上好的上腦或腰窩且要肥瘦相間，還有大蔥的份量很大幾乎跟用到的肉一樣多，調(diào)以香油、生抽、鮮姜、花椒等輔料拌制。再者，門(mén)釘肉餅的皮薄餡多、外焦里嫩、汁多咸鮮、清香潤(rùn)口，風(fēng)味可算獨(dú)到。