重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬于重慶面的一類(lèi)

是一款發(fā)源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜

小面屬于湯面和干溜兩種類(lèi)型，麻辣味型

狹義的小面是指麻辣素面

小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來(lái)全國(guó)知名

秦云重慶小面主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱(chēng)之為"水面"、"水葉子"

湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特的佐料，形成了復(fù)合型麻辣口味湯料

配料為時(shí)令綠蔬

廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等

小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等

佐料是小面的靈魂

一碗面條全憑調(diào)料提味兒

先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條

麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚

小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來(lái)全國(guó)知名

說(shuō)到重慶小吃，人們肯定首先想到的是火鍋、酸辣粉、擔(dān)擔(dān)面之類(lèi)，但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶小面了

狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面

而在老重慶的話(huà)語(yǔ)體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱(chēng)作小面，如：牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等

但小面默認(rèn)是素面