黎里多肉餛飩隸屬于上海黎里餐飲管理有限公司，這是我國各地非常重要的一道主食，也是大家都喜歡吃的一道點(diǎn)心，除了煮湯，還可以干拌，油煎鍋貼等好幾種做法，在不同的地方，餛飩的餡料和做法也各不相同，我們江南一帶喜歡帶湯的餛飩，而四川把餛飩都叫做是龍抄手，加了一些辣油，廣東和香港叫做云吞，以鮮蝦肉作為餡料，個大飽滿，價格自然也不菲，福建還把餛飩用肉打成泥，叫做肉燕，可以說是五花八門都有。

黎里多肉餛飩其實(shí)做法也很簡單，包餛飩在很多人眼里是很簡單的事情，但是要把餛飩做好吃了，也不是那么容易的，黎里多肉餛飩可不只是肉多餡料大那么簡單，湯料也很考究，還有餛飩的面皮。

現(xiàn)在在黎里的古街上面，因?yàn)槁糜伍_發(fā)漸漸成熟，到處都能吃到多肉餛飩，黎里的美食其實(shí)很多，以至于到了吳江市區(qū)都很出名，比如黎里的辣雞爪，還有套腸，油墩等等，都是江南一帶人非常喜歡吃的美食點(diǎn)心，可以說是比黎里的景點(diǎn)還要出名了。

除了上面說的辣雞爪，套腸，油墩以外，現(xiàn)在最有名氣的要數(shù)多肉餛飩了，其實(shí)說實(shí)話，肉餛飩也不能算黎里的特產(chǎn)，像周邊的平望，蘆墟等地方的餛飩也做的還可以，比如蘆墟的大塊頭餛飩等等，黎里的餛飩有很多家店，以黎新橋東邊的最出名，和其他地方開的多肉餛飩不一樣，黎里這里的餛飩店是不會加黎里兩個字，就像北京烤鴨店也不會特意強(qiáng)調(diào)北京兩字一樣，直接就叫多肉餛飩。

這家店面很小，只有幾張桌子，但不影響它的人氣和口味，這里手工包餛飩的人，手藝非常的嫻熟，一會兒就包好了十來個，而且肉也不少，價格的話也很實(shí)惠，這個餛飩的皮非?？季?，不能用太薄的皮，不然容易破開，但是皮要是太厚實(shí)，那么又會影響口感，所以說要選用具有柔韌性的皮子是非常關(guān)鍵的。

這里的餛飩都采用本地的豬后腿肉，慢慢切成肉餡，還是非常地道的，放一些黃酒和蔥花，湯底則采用一般的傳統(tǒng)調(diào)料，加一點(diǎn)鮮醬油，如果自己家里面吃的話，還可以按自己的需求加上一些雞湯，豬油等等，味道會更加鮮美，下餛飩的時候，有非常關(guān)鍵的一步是不能忘記的，就是水開了之后，放下餛飩，煮沸以后，要放兩次冷水。

為什么一定要放兩次冷水呢，那就是因?yàn)橛袝r候餡料太多了，很難全部煮熟，要是一直煮下去，餛飩皮子會爛掉，所以下肉比較多的餛飩，尤其是冰凍的，中間要加兩次冷水，讓它重新煮開，這也是煮餛飩的一門藝術(shù)，值得學(xué)習(xí)。

下好了餛飩，就放入了調(diào)制好的湯料中，端了上來，味道香氣撲鼻，特別是在冬天的時候，來一碗這樣熱氣騰騰的餛飩，可謂是一種享受了，餛飩個頭大，而且很燙，吃起來要小心一點(diǎn)，慢慢一點(diǎn)點(diǎn)咬，這個肉餡確實(shí)很大，而且非常新鮮，這個價格可謂是很親民了，吃八九個就已經(jīng)很飽了，湯也是很好喝的。

如今的黎里餛飩，也開始出了名，受到廣大居民的喜愛，雖然現(xiàn)在很多的餛飩都有了新的做法，像以前，我們小時候吃的蝦仁餛飩已經(jīng)感到很昂貴了，現(xiàn)在餛飩也有蟹粉甚至海鮮等等，將普普通通的餛飩提升了極大的檔次，但是黎里傳統(tǒng)的餛飩這一普通的做法，和這碗餛飩的歷史回憶，都深深刻在當(dāng)?shù)乩枥锶说男闹?，揮之不去，這也是一種鄉(xiāng)情，無法拆散的情懷，山珍海味也不能替代。