“川菜之味在自貢

自貢乃千年鹽都

自清朝中葉以來，鹽場經(jīng)濟異常繁榮，產(chǎn)生了一批“富甲全川”的、在飲食上格外講究的鹽商家族

自貢鹽幫菜辣無論辣得流淚、麻得傷心，鮮味依舊

一種急不可待的峻急，一種拒絕陳規(guī)、勇于創(chuàng)的果敢，并輔之以強烈的味覺沖擊，陡然而起，卻懸而不落……扎根成都的兔吧鍋火鍋火鍋，以兔肉的專一化、手法的多樣化，將自貢鹽幫菜的這種生猛、野蠻和鉆心貼肺的爽勁兒，傳承得分毫不差

如果說川菜是國菜，那兔吧鍋火鍋主題特色菜就是國菜中的民菜

國菜是民菜！川菜按照歷史淵源來劃分，主要有三大派系：成都菜、重慶菜和自貢菜

而自貢的鹽幫菜，善于做味道，有“川菜之味在自貢”之說

自貢乃千年鹽都

自清朝中葉以來，鹽場經(jīng)濟異常繁榮，產(chǎn)生了一批“富甲全川”的、在飲食上格外講究的鹽商家族

東西南北之萬商云集，鹽船漫合，京、魯、豫、蘇菜麇集鹽都，各顯神通

自貢烹飪歷經(jīng)二百余年，終成川菜一派

自貢菜在川菜派系中又被稱為小河幫川菜，自貢菜的味型不是川菜中復雜多樣的，但自貢菜銳意、決絕的品格還是讓人喜歡

自貢菜的鮮還不僅僅是肉禽自身的鮮，辣有辣鮮、咸有咸鮮、麻有麻鮮，所有的復合味中都要體現(xiàn)本味的鮮，比如花椒，生鮮的花椒就是自貢菜的，所以無論辣得流淚、麻得傷心，鮮味依舊

其歷史體現(xiàn)了一種好走極端的風格，一種急不可待的峻急，一種拒絕陳規(guī)、敢于創(chuàng)的果敢，并輔之以強烈的味覺沖擊，陡然而起，卻懸而不落……兔吧鍋火鍋總店，扎根于成都，是較早經(jīng)營兔肉主題的餐飲專門店，原來的店名叫“兔吧鍋”

2008年，為了走向品牌化的發(fā)展道路，獲得圖形和文字商標，經(jīng)一品堂連鎖品牌孵化基地進行孵化和升級，更名為“兔吧鍋火鍋”，并由一品堂公司進行后續(xù)加盟和運作

兔吧鍋火鍋火鍋品牌，以“鮮鍋兔”為代表的系列產(chǎn)品，就是從自貢鹽幫菜中脫穎而出的主題菜，其口味張揚、地道，個性鮮明

既有川菜的神，火鍋的魂，又有自貢派系的狂

在成都有層次的好吃嘴群落中，名聲--那的確是響當當?shù)模∪庵腥藚ⅰ巴冒慑伝疱伝疱仭?/p>