小牛鍋貼2008年創(chuàng)立于北京，以鍋貼為主打產(chǎn)品的快餐連鎖品牌，隸屬于北京小牛鍋貼餐飲連鎖有限公司。 12年連鎖經(jīng)營(yíng)，打造了專業(yè)的連鎖化運(yùn)營(yíng)服務(wù)體系，包括餐飲數(shù)字化運(yùn)營(yíng)中心、餐飲零售化中心、連鎖管理拓展中心、供應(yīng)鏈協(xié)同管理四大中心17個(gè)部門。鍋貼起源于清末民初，是著名宮廷小吃，小牛鍋貼是由國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人(譚家菜)、中國(guó)烹飪大師郭新軍親自研發(fā)餡料。郭大師曾經(jīng)多次為鄧小平、葉劍英、劉源、鄧穎超等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人烹飪家宴、制作鍋貼，深受好評(píng)。

牛肉鍋貼一定要是阿訇宰殺的牛，用當(dāng)天的肉來(lái)制作，不能放太多的水和調(diào)料，才能吃出牛肉的本味。牛真牛牛肉湯鍋貼吃上一口鍋貼底部焦黃生脆，咬一口，鮮甜的汁水就順著舌尖流向喉嚨，一點(diǎn)不感到油膩。

牛真牛牛肉湯鍋貼好吃的秘密就藏在食材中~阿訇下刀的牛肉，都是精選選出的、此外還細(xì)致的將里面的筋全部剔除~淋油，大火煎，接下來(lái)最關(guān)鍵的一步是加水，這樣煎出來(lái)的鍋貼外脆內(nèi)嫩。蓋上鍋蓋大火煎個(gè)三四分鐘、中間要不停的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)印⒆詈髞?lái)個(gè)二澆油...切記鍋貼的油一定要上好的菜籽油~

牛真牛牛肉湯鍋貼一個(gè)好的鍋貼外觀要金黃色，形狀如月牙形、底子是脆的、咬到嘴里有鹵子，餡兒是成團(tuán)的這是牛真牛牛肉湯鍋貼的寫照~餡兒里放了點(diǎn)蔥，所以特別香~牛肉新鮮、餡料稀稠適中、皮厚而焦脆、煎后油而不膩、餃肉多汁帶鹵。焦黃外皮，色澤金黃誘人~咬一口皮子酥脆，肉餡噴香、微甜。蘸上牛真牛牛肉湯鍋貼自制的的辣油，大約人世間再也沒有什么比這更美味的了~