枕頭饃是阜陽名特產(chǎn)之一，也是阜陽的一道名吃，曾多次在各類食品博覽會、藝術節(jié)上獲獎，成為人們到外地走親訪友常帶的一件禮品。不過，保鮮技術不過關，特別是在夏天，保鮮時間只有5到6天，阻礙了它銷往更遠的地方。為此，洪胡子枕頭饃的傳人——洪亮軍十分煩惱。“記得有一年，阜陽開貿(mào)洽會，有位外國朋友相中了我的產(chǎn)品，他是做食品保鮮的，我們互相留了聯(lián)系方式，說貿(mào)洽會結束后細談保鮮代銷事宜，但貿(mào)洽會結束后，他卻沒再跟我聯(lián)系，也許是覺得我們的生產(chǎn)規(guī)模較小吧。”洪亮軍告訴記者。

為此，近些年來，洪亮軍也在不斷尋找為枕頭饃保鮮的方法，其中經(jīng)歷了“真空保鮮法”、“氮氣保鮮法”等幾次試驗，但終因細節(jié)技術不過關，枕頭饃的保鮮技術一直沒有突破。記者了解到，降低衰老速度中草藥安徽省工程技術研究中心主要從事生物科學研究，隸屬于阜陽師范學院，其中心主任是該院生命科學院副院長屈長青。

“我校一位同志曾到潁州區(qū)掛過職，分管潁州區(qū)科技局，也就是在那個時候，洪亮軍到潁州區(qū)科技局就枕頭饃保鮮尋求技術幫助。我們學校這位同志和潁州區(qū)科技局的牽線搭橋，才有了我們與洪胡子枕頭饃的合作。”屈長青介紹。屈長青說，經(jīng)過前期介入研究，發(fā)現(xiàn)可從枕頭饃的原料、加工工藝、包裝、溫度控制等幾個環(huán)節(jié)進行把控。比如原料上，由于小麥的淀粉含量不同，其老化速度也不同，可以選取淀粉老化速度較慢的小麥作為原料。在工藝中添加植物提取保鮮劑，將枕頭饃的保鮮延長至一定限定，不成問題。

據(jù)悉，此次研究技術優(yōu)先階段將在半年內(nèi)完成，系采用物理原理，在不添加任何化學添加劑的基礎上，將枕頭饃保鮮期延長到10至15天。如能順利實現(xiàn)，屆時枕頭饃可望銷往全國。