第一步：雙方進(jìn)行適應(yīng)性了解，主要了解合作模式及政策框架。

1、許府牛雜投資方通過電話、傳真、電郵、網(wǎng)絡(luò)查詢等方式全面深入地了解中國營養(yǎng)火鍋許府牛雜火鍋特色、合作流程。

2、通過交流，了解投資方的投資預(yù)期、實(shí)力、資信、從業(yè)經(jīng)歷、當(dāng)?shù)仃P(guān)系等。

3、投資方通過對周邊許府牛雜或到重慶總部直營店考察了解許府牛雜現(xiàn)有鍋底、菜品特色、服務(wù)管理、裝修風(fēng)格等。

4、意愿達(dá)成，無店鋪的簽訂意向協(xié)議，預(yù)交保證金，總部在一定時間內(nèi)對該投資商預(yù)留發(fā)展空間;無店鋪也可直接簽訂合作協(xié)議，交清費(fèi)用，保留投資商權(quán)利，尋找店鋪進(jìn)行下一步工作開展。有店鋪的，簽訂合作協(xié)議交清費(fèi)用，直接進(jìn)入籌備計(jì)劃工作。

第二步：尋找場地、提出場地考察

1、尋找好店鋪，邀請總部派出人員進(jìn)行考察。店鋪要求在200平方米以上，位置相對好，視線突出，臨街一樓或一、二樓。

2、店鋪確定后，考察人員進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)規(guī)劃，投資商在當(dāng)?shù)貙ふ已b修裝飾公司或施工隊(duì)伍，進(jìn)行裝修前安排。許府牛雜店鋪門頭及招牌按照公司統(tǒng)一形象繼標(biāo)準(zhǔn)字進(jìn)行裝修，內(nèi)部裝修結(jié)合投資額度、當(dāng)?shù)夭惋嬍袌霏h(huán)境、當(dāng)?shù)亟ú墓?yīng)情況、店鋪結(jié)構(gòu)來確定裝修風(fēng)格，按照餐飲經(jīng)驗(yàn)，裝修費(fèi)用在500元-800元/平方米，餐廚及空調(diào)等設(shè)施設(shè)備費(fèi)用在500-800元/平方米，投資費(fèi)用在1000-1600元/平方米。

3、裝修確定后，安排籌備計(jì)劃，投資商預(yù)付籌備人員工資，公司派出籌備人員，進(jìn)行裝修指導(dǎo)，投資商安排好籌備人員食宿?；I備周期為1-2個月。

4、按照籌備計(jì)劃，籌備人員進(jìn)行各項(xiàng)招聘招商廣告制作及發(fā)布，人員計(jì)劃、招聘、培訓(xùn)準(zhǔn)備及開展、市場調(diào)研摸底、設(shè)備設(shè)施計(jì)劃、用具用品計(jì)劃、制度建立、流程規(guī)范、崗位分工、市場定位、營銷策劃、開業(yè)準(zhǔn)備等工作。

5、根據(jù)裝修進(jìn)度及籌備計(jì)劃，安排技術(shù)人員到店進(jìn)行開業(yè)準(zhǔn)備，進(jìn)行設(shè)施設(shè)備排布調(diào)試、組織應(yīng)聘廚房人員進(jìn)行培訓(xùn)教習(xí)，擬定生產(chǎn)計(jì)劃，帶領(lǐng)投資商進(jìn)行采購、驗(yàn)收流程及標(biāo)準(zhǔn)熟悉。

第三步： 根據(jù)開業(yè)計(jì)劃，進(jìn)行各項(xiàng)裝修收尾檢查，進(jìn)行調(diào)整，調(diào)試準(zhǔn)備開業(yè)方案的實(shí)施。開業(yè)前，許府牛雜總部派出督導(dǎo)組進(jìn)行工作檢查，同時對開業(yè)工作進(jìn)行總結(jié)。

第四步：開業(yè)前后，籌備人員帶領(lǐng)投資商和管理人員對店堂餐前、餐中、餐后管理流程、特殊事件處理、顧客要求等進(jìn)行熟悉。技術(shù)人員帶領(lǐng)廚房員工對廚房餐前、餐中、餐后管理、操作規(guī)范、量化標(biāo)準(zhǔn)工作進(jìn)行熟悉。

第五步：籌備人員一般開業(yè)后10天左右離店。技術(shù)人員可長期在店工作，如果投資商有學(xué)員學(xué)習(xí)，技術(shù)人員對其進(jìn)行針對性培訓(xùn)，對學(xué)員進(jìn)行考核，技術(shù)過硬后離店。

第六步：后期經(jīng)營中，總部對分店進(jìn)行經(jīng)常電話跟進(jìn)，了解經(jīng)營情況，提出經(jīng)營調(diào)整;不定期派出管理或技術(shù)督導(dǎo)人員到店進(jìn)行工作檢查。