老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜，制作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。而且開(kāi)一家老鴨湯店，沒(méi)有淡旺季之分，一年四季都能賺錢(qián)，投資成本少，回本快，自然成為眾多小本投資者的賺錢(qián)法寶。那么開(kāi)老鴨湯店能賺錢(qián)嗎?

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前僅中國(guó)處于“亞健康”狀態(tài)的人群幾乎占到了2/3，另有一項(xiàng)調(diào)查顯示：基于健康飲食，認(rèn)為健康營(yíng)養(yǎng)的餐飲行業(yè)有很大發(fā)展?jié)摿Φ娜巳赫?0%以上，另有15%認(rèn)為只要功效有保證，健康餐飲的行業(yè)前景會(huì)非常可觀。

21世紀(jì)將是一個(gè)大健康產(chǎn)業(yè)獲得極大發(fā)展的時(shí)代，“未病先防”，成為大健康產(chǎn)業(yè)的聚焦點(diǎn)。新醫(yī)改提倡預(yù)防為主，國(guó)家中醫(yī)藥管理局明確提出“治未病”的醫(yī)療指導(dǎo)原則。進(jìn)而促生了我國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)的快速成熟。生命健康是個(gè)全程呵護(hù)的過(guò)程，面對(duì)現(xiàn)代病，事后對(duì)抗性治療往往為時(shí)已晚。

老鴨湯一年四季可經(jīng)營(yíng)，從營(yíng)養(yǎng)健康程度上面來(lái)說(shuō)，老鴨湯是相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)的。美食成為美食最為重要的便是其有著相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鴨肉具有豐富的蛋白質(zhì)和極低的脂肪含量，對(duì)人們的身體健康有著極大的好處。老鴨湯色澤乳白、口感鮮美，富含鴨子的香氣與味道，營(yíng)養(yǎng)豐富，讓人食之久久難忘。

大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來(lái)調(diào)補(bǔ)，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

我國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱(chēng)鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。

老鴨湯全國(guó)300多個(gè)城市當(dāng)中都有這個(gè)種類(lèi)的店鋪，全國(guó)的老鴨湯店，已經(jīng)超過(guò)了五六百家是規(guī)模強(qiáng)大的項(xiàng)目。這是中餐市場(chǎng)上發(fā)展的很好。老鴨湯這個(gè)項(xiàng)目競(jìng)爭(zhēng)力比較大，是權(quán)益較好，的投資項(xiàng)目，各個(gè)相關(guān)的品牌不斷的推陳出新，消費(fèi)者來(lái)到店里以后都可做得滿(mǎn)意而歸。

因?yàn)楝F(xiàn)在快節(jié)奏的生活，許多上班族都靠快餐店過(guò)活，而大家也都知道，經(jīng)常吃快餐對(duì)身體不好。借著當(dāng)下的熱門(mén)養(yǎng)生話(huà)題，開(kāi)一家老鴨湯絕對(duì)能夠受到大家的喜愛(ài)。老鴨湯的餐飲模式簡(jiǎn)單易復(fù)制，操作流程標(biāo)準(zhǔn)，烹飪的過(guò)程中沒(méi)有油煙，不需要專(zhuān)業(yè)的廚師，操作間所需面積小，小本投資，很容易在市場(chǎng)上立足。