阿瓦山寨魚頭是著名的湘菜之一，具有極佳的口味，一直受到廣大人群的喜歡。

阿瓦山寨魚頭配方是什么？一般人我不告訴他 　　食材：大魚頭1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜頭50克，醬油20克，油10克。
　　原料采買：適合選用2斤半(1.25公斤)重的新鮮胖頭魚魚頭。
　　做法：
　　1. 將大魚頭刨開洗凈放在碟子上備用。
　　2. 在鍋上把原粒蒜頭用油爆香。
　　3. 加入湖南剁椒醬和豆豉，以大火翻炒后再以醬油調(diào)味。
　　4. 把放剁椒醬和豆豉在魚頭面上蒸十分鐘左右就可以。
　　特點：爆炒好的剁椒醬可以大量制作儲備，也有用來炒雞蛋拌飯的功能。辣椒不僅可以開胃，而且含有的維生素也很多;豆豉是非常好的發(fā)酵蛋白質(zhì)，含有大量酵素，是女性經(jīng)常吃的天然保健品。
　　小編提醒：魚頭中的大量鈣質(zhì)可以很容易吸收，但是其中的膽固醇含量也很高，高血脂的人要注意適量!不過，大蒜頭可以幫助降脂，吃的時候要多夾些。