炒肝作為一種北的傳統(tǒng)小吃，味道鮮美，一直以來都深受喜愛

炒肝的湯汁紅亮，味道香濃不油膩

炒肝以豬的肝臟和大腸等為主要原料，加入調(diào)料，用淀粉進行勾芡，是北京一個有名的特色小吃

由于炒肝十分美味，因此在餐飲市場上，也出現(xiàn)了各種炒肝品牌

天興居炒肝是一個發(fā)展歷史悠久的知名品牌

天興居炒肝店的發(fā)展歷史可以追溯到于1862年，在一開始只是個小酒館，經(jīng)營黃酒和一些小菜

一開始，天興居所制作的炒肝原型也只是白水雜碎，后來進行不斷地改良，把白水雜碎變成了只用豬腸和豬肝進行熬制的美味

天興居所制作炒肝是把切好的熱腸段放到沸湯里面煮制，并加入蒜醬、蔥花、姜末這些提味材料，加入口蘑湯；接著，把切好的生肝條放進去，使用淀粉進行勾芡，使湯的稀稠適中，并且灑上，一道炒肝就制作好了

由于炒肝的制作工序較為繁瑣，也提高/增加了其美味程度

天興居作為一個主要經(jīng)營炒肝的餐飲品牌，銷售價格較為實惠，同時也經(jīng)營的小吃美味，如餛飩等

天興居傳承了北京傳統(tǒng)的炒肝，其發(fā)展歷史悠久，也多次獲得榮譽

在1992年，天興居被認定為“北京老品牌”

1997年，天興居炒肝也獲得了“北京名小吃”和“中華名小吃”稱號

即使是受到了社會的認可，天興居一直以來也不忘初心進行發(fā)展，其所制作銷售的炒肝一直以來都保持著高質(zhì)量和正宗北京風味，并且價格也保持符合大眾消費水平