因起步于鄭和公園，因此取名曰"朱記小鄭酥燒餅"

"小"即"小心尊敬地對(duì)待每一位顧客"，"鄭"即"不關(guān)門(mén)，不掩耳，"鄭"重地潛心研究酥燒餅的制作工藝，不斷進(jìn)步

此乃"朱記小鄭酥燒餅"的真正含義

朱記小鄭酥燒餅已成功經(jīng)營(yíng)多年年，單店日營(yíng)業(yè)額過(guò)萬(wàn)元，在業(yè)界引起廣泛關(guān)注

幾年來(lái)朱記小鄭酥燒餅致力于特色燒餅的研發(fā)與推廣，已經(jīng)幫助數(shù)百人成功創(chuàng)業(yè)

主要成就年少時(shí)家里做面點(diǎn)生意，他13歲就開(kāi)始跟著父母學(xué)做燒餅，從事面點(diǎn)制作30多年

后來(lái)到南京之后，知道了南京有個(gè)"秦淮八絕"小吃，非常崇拜其中的鴨油燒餅，做夢(mèng)都想做出讓世人垂延的鴨油燒餅

上世紀(jì)90年代初，他開(kāi)始在鄭和公園擺過(guò)一個(gè)小攤討生活，賣(mài)的就是鴨油燒餅，后來(lái)遷往夫子廟建康路170號(hào);2013年第二家店開(kāi)在老門(mén)東"南京味道"巷內(nèi)

從2007年開(kāi)始，朱丙山的店是開(kāi)一家火一家

兩家門(mén)店幾乎天天排隊(duì)，一般排隊(duì)沒(méi)有半個(gè)小時(shí)還買(mǎi)不到燒餅的

一開(kāi)始取名"朱記小鄭酥燒餅"，后來(lái)有人僅憑自己姓鄭，冒充朱丙山的"朱記小鄭酥燒餅"，于是朱丙山將店名改成"朱記朱記小鄭酥燒餅"，一時(shí)間，南京各式"朱記小鄭酥燒餅"遍地開(kāi)花

朱丙山在創(chuàng)造南京鴨油酥燒餅火暴的同時(shí)，也一片模仿他的"朱記小鄭酥燒餅"一舉一動(dòng)之風(fēng)!2013年9月30日，應(yīng)廣大顧客及南京老門(mén)東歷史文化街區(qū)的邀請(qǐng)，朱丙山在老門(mén)東“南京味道”街區(qū)開(kāi)了第二家“小鄭酥燒餅”

在繼續(xù)經(jīng)營(yíng)蔥油及黑芝麻燒餅的同時(shí)，推出了鮮肉、蘿卜絲、肉松、豆沙燒餅等品種，大受歡迎，多家媒體對(duì)其進(jìn)行連續(xù)多次報(bào)道

一時(shí)間，南京冒出各式各樣的“小鄭酥燒餅”