地道的老灶火鍋，鍋底和食材同樣重要。為了還原純正紅油重慶鍋底，辣椒麻椒都只能從重慶空運，底料也要現(xiàn)炒，否則口味就會差的非常多。新鮮的食材與地道鍋底才會迸發(fā)出獨特的味覺，為此不惜成本從重慶空運食材原料，每天店內(nèi)都會曬出空運的接機(jī)單，讓顧客合格，味美亦心意，味真亦誠意，提高/增加火鍋的品質(zhì)。當(dāng)鮮紅的紅油鍋端上來，金紅透亮，令人津河暗涌，撩人食欲，麻辣鮮香自然不在話下，卻沒有口水油的厚重感。這里的鍋底很正宗，口味比較辣，很過癮。

巴渝隆老火鍋精選三十多種香料、無數(shù)次的不斷調(diào)整改進(jìn)、輔料以上等豆辨、豆豉、再選用上等的貴州朝天椒、川西壩子特產(chǎn)的二金條、渝黔一帶的小米椒、三種辣椒品種按照比例配好、加適量優(yōu)質(zhì)麻椒、以微火烘干等復(fù)雜過程、這樣做成的的辣椒有朝天椒的紅潤、二金條的香醇、小米椒的烈勁、入眼亮、入鼻香、入口后麻辣味層層疊疊、真正達(dá)到色澤紅亮、辣而不燥、溫而不火、油而不膩、香味醇厚、回味綿長。巴渝隆老火鍋更兼有保健滋補、開胃順氣之結(jié)果、香氣回溢、增加食欲、帶給你酣暢淋漓、爽頭心肺的快意的骨湯以優(yōu)質(zhì)新鮮的豬腿骨為原料，去除骨渣，加以經(jīng)過特殊工藝熬制的真正大骨靚湯，豬骨味厚重，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，口感豐滿醇厚、味道鮮美，形成了自己的獨特口感。

巴渝具有濃烈重慶特色文化，從而發(fā)展成巴渝文化餐飲美食。隨著重慶直轄市飛速發(fā)展，重慶全球耀眼。如今，很多外地人了解重慶這座超級城市，體驗重慶文化就必須從巴渝隆老火鍋開始。巴渝隆老火鍋麻辣傳奇堪稱重慶一絕，香飄風(fēng)靡全國。