如椒四喜老火鍋鍋底采用成都地道的川式口味，利用醇厚的牛油熬制的鍋底，濃郁鮮香，一次性的牛油絕不二次使用!新鮮足量，讓你吃得合格吃得美味~。如椒四喜老火鍋的底料講求對(duì)麻辣的調(diào)和，是以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等為主要配料。其中炒底料這 程尤為講究，特別考驗(yàn)廚師對(duì)火候的把握，整體在于追求食材的“本味”，不作香料的添加，濃厚的麻辣鮮香僅為老油這一奧妙所烘托。如椒四喜老火鍋的底料講求對(duì)多元的調(diào)和，味道以客人的需要而調(diào)整，多有放入香精和調(diào)味料調(diào)和，基本使用的一次性鍋底，而且很多火鍋店還實(shí)行一人一個(gè)鍋底的分鍋制。

純牛油鍋底，不驕不躁不上火，將精選的原料混合在一起，經(jīng)過炒料，剛端上來的火鍋芳香四溢，簡(jiǎn)直讓人流口水!牛油放過鍋底漸漸煮成了棗紅色，牛油在鍋底劇烈地翻滾，辣椒和花椒直翻跟頭。老火鍋是正宗重慶火鍋的代表，也被稱為牛油鍋，原料多種多樣，為這一鍋色澤鮮亮的紅鍋增添更多滋味，煮的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越濃香，麻辣卻不刺激，是吃辣人群的摯愛。一般來說，重慶老火鍋多是經(jīng)過多年打磨傳承下來的，歷經(jīng)歲月沉淀，因此大眾對(duì)味道的接受度普遍更高，更能滿足市場(chǎng)的需求。

如椒四喜所有的食材都是每日新鮮采購!只為讓顧客嘗到新鮮正宗地道火鍋!雪花肥牛，肉質(zhì)很嫩很大片。鮮毛肚厚實(shí)，入口脆爽。鴨腸很贊，脆脆的。巴蜀牛仔骨，肉香濃郁，唰久了入口依然很嫩。如椒四喜老火鍋的味道特點(diǎn)主要體現(xiàn)在牛油味厚重，麻辣味突出，湯汁紅亮而濃稠，香氣濃郁而不刺鼻上。而且鍋底越熬越辣，吃到 后令人回味無窮。