重慶豬圈飲食文化有限公司成立于2003年，是一家專業(yè)從事火鍋直營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)、管理;特許加盟連鎖經(jīng)營(yíng)、管理;火鍋技術(shù)管理人員培訓(xùn);物流配送;火鍋底料開(kāi)發(fā)、研制、外加工等綜合性實(shí)體公司。本公司旗下有“豬圈火鍋”(重慶老火鍋)、“天鍋香火鍋”(重慶新派火鍋)、“御豬豬圈火鍋”三大品牌，均獲得國(guó)家商標(biāo)注冊(cè)。公司3家直營(yíng)店均分布在重慶主城區(qū)，分布在全國(guó)各地的加盟店100余家，自建食品廠一個(gè)，占地13000平方米，總投資3500萬(wàn)，通過(guò)國(guó)家QS認(rèn)證。

在主城區(qū)大坪擁有所有權(quán)的獨(dú)立的辦公寫(xiě)字樓，公司機(jī)構(gòu)目前有總經(jīng)辦、行政人事部、財(cái)務(wù)部、直營(yíng)部、加盟部、籌建部、營(yíng)運(yùn)部、物配部、技術(shù)部、企劃部、培訓(xùn)部、裝修部、食品廠等部門(mén)，有一支專業(yè)從事直營(yíng)管理、加盟管理、技術(shù)和管理人員培訓(xùn)、物流配送、底料研發(fā)加工的隊(duì)伍。目前公司員工200余人，中高層管理人員20余人，大專以上學(xué)歷的10余人，全力為本公司直營(yíng)店和全國(guó)加盟店服務(wù)。

公司經(jīng)過(guò)10余年的不斷努力，深受各界人士好評(píng)，獲得“優(yōu)秀企業(yè)”、“中國(guó)名火鍋”，“中國(guó)十大火鍋品牌”、“中國(guó)十佳特色火鍋”、“中國(guó)火鍋示范企業(yè)”、“重慶火鍋特許經(jīng)營(yíng)優(yōu)秀企業(yè)”、“重慶知名連鎖品牌”、“重慶連鎖三十強(qiáng)”、“重慶誠(chéng)信連鎖企業(yè)”、“重慶健康放心火鍋企業(yè)”、“重慶放心火鍋底料”等等殊榮，成為商務(wù)部備案跨省市特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)和重慶火鍋協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位。

企業(yè)來(lái)源：

“豬圈火鍋”的由來(lái)

豬圈火鍋”起源于重慶美麗的南山，在過(guò)去十幾載的老火鍋記憶中，很多食客對(duì)當(dāng)年南山餐飲一條街的火爆場(chǎng)面還記憶猶新?！柏i圈火鍋”是屬于老重慶的江湖菜之一。實(shí)際上早在重慶菜的風(fēng)格成型之前，江湖菜就已經(jīng)存在了。只是那個(gè)時(shí)候叫市井菜。飲食在重慶自成江湖，而在江湖中有這么一群漁人，天天以打魚(yú)為生，他們最開(kāi)始將魚(yú)煮成大鍋供眾人分食，后來(lái)他們?cè)谥恢篝~(yú)的紅湯清湯里煮進(jìn)各色時(shí)令菜品，俗稱“一鍋煮”。由于當(dāng)時(shí)漁民烹食之地就在村里的豬圈附近，所以當(dāng)人們一說(shuō)去吃“一鍋煮”，就立刻想起“豬圈”，重慶“豬圈火鍋”因此而得名。因其特有的湯鮮色亮、麻辣鮮香、回味醇甜。連吃數(shù)天不上火，不腹瀉等特點(diǎn)。久而久之，“豬圈火鍋”便逐漸在食客中盛傳開(kāi)來(lái)，至今在廣大民眾之中有很好的消費(fèi)習(xí)慣和味道口碑。

“豬圈火鍋”的故事

重慶依山環(huán)水，兩江交匯。清末民初，重慶與其他地區(qū)的交通除了陸地就是水運(yùn)，特別是貨運(yùn)，江面上可謂是百舸爭(zhēng)流。江岸上的纖夫赤裸著上身，吆喝著船工號(hào)子，用雙手和肩膀?qū)⒛嫠拇想x險(xiǎn)灘急水。

每次纖夫們拖完船，都累得筋疲力盡。行至水碼頭邊，能看到有人將要運(yùn)輸?shù)纳i圈養(yǎng)起來(lái)。屠夫在現(xiàn)場(chǎng)宰殺生豬，生肉被人收走，豬下水就被碼頭上的人收去煮成一鍋。又餓又累的纖夫們，為了省錢(qián)將豬下水就著湯鹵佐料在火爐旁且燙且吃，名曰“火鍋”，沒(méi)想到味道居然出奇的好，并且吃完渾身暖和。久而久之，纖夫及各路食客戲稱其為“豬圈火鍋”。

時(shí)間長(zhǎng)了，碼頭上賣(mài)火鍋的人開(kāi)設(shè)了一家火鍋小店，老板給火鍋店取名為——豬圈火鍋。跋山涉水的纖夫們將其美味口口相傳，告知往來(lái)的商船、客船，因此豬圈火鍋的生意也漸漸好起來(lái)。

如今豬圈火鍋傳承人，經(jīng)過(guò)不懈的努力和鉆研，無(wú)論是在火鍋鍋底配方、菜品甄選和企業(yè)文化內(nèi)涵等各方面都得到了升華，并成立重慶豬圈飲食文化有限公司，旗下?lián)碛腥蟛惋嬈放啤i圈火鍋、天鍋及御豬，三大品牌猶如三輛馬車，齊心協(xié)力拉著公司在高速發(fā)展的道路上飛馳。重慶“豬圈”人立志要將豬圈火鍋打造成國(guó)內(nèi)知名餐飲品牌。

企業(yè)文化：

企業(yè)宗旨：為顧客提供服務(wù)、為企業(yè)創(chuàng)造利益、為員工創(chuàng)造財(cái)富、為社會(huì)創(chuàng)造繁榮。

企業(yè)精神 ：艱苦奮斗、開(kāi)拓創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)做人、踏實(shí)做事。

經(jīng)營(yíng)理念：規(guī)范管理、恪守誠(chéng)信、追求卓越、務(wù)實(shí)創(chuàng)新。

企業(yè)目標(biāo)：樹(shù)豬圈形象、創(chuàng)豬圈品牌。

企業(yè)哲學(xué)：財(cái)空人聚、財(cái)聚人散;取之有道、用之同樂(lè)。

企業(yè)道德：外樹(shù)誠(chéng)信形象、內(nèi)育職業(yè)忠誠(chéng)。

規(guī)劃愿景：打造全國(guó)知名火鍋餐飲品牌。

企業(yè)使命：幫助有火鍋夢(mèng)想的人共同創(chuàng)業(yè)，為顧客創(chuàng)造綠色與健康的飲食文化。

價(jià)值觀念：共創(chuàng)、共榮、共享。

企業(yè)靈魂：用愛(ài)心做事，用感恩的心做人。

企業(yè)承諾：讓我們最親近的家人放心吃到安全的火鍋。

發(fā)展策略：立足重慶，走向全國(guó)。

競(jìng)爭(zhēng)策略：用最短的時(shí)間開(kāi)發(fā)出最合適的人才。

用人理念：先看品德、次看才干、輕看資歷、重看技能。

企業(yè)傳承“豬圈火鍋”的傳承、發(fā)展

為了尊重和懷念前輩的火鍋飲食文化，崇尚重慶火鍋的吳家后人吳惠川先生決定將“豬圈”二字及“豬圈火鍋”的精華傳承下去，他利用自已醫(yī)班出生的一技之長(zhǎng)，將前輩的豬圈火鍋進(jìn)行了改進(jìn)，在保留吳家火鍋的祖?zhèn)髅胤角邦}下，還加入了數(shù)位名貴中草藥，讓豬圈火鍋“湯鮮色亮、麻辣鮮香、回味醇和”，具有連吃數(shù)天不上火不腹瀉的特色，保留了一鍋煮——打破“九宮八卦”、“鴛鴦鍋”、“子母鍋”的隔閡，葷素同煮，渾然一鍋，酣暢淋漓，歡樂(lè)同樣和菜品綠色新鮮的特色。

在此基礎(chǔ)上，當(dāng)吳惠川先生將豬圈火鍋請(qǐng)上風(fēng)景優(yōu)美的重慶南山時(shí)，雖然此地離市區(qū)和磁器口甚遠(yuǎn)，但是豬圈火鍋的“麻辣鮮香”，菜品新鮮，尤其是屠場(chǎng)毛肚(現(xiàn)更名為豬圈毛肚)的“綠色新鮮、脆嫩化渣”中夾雜著一股青菜的芬芳撲鼻而來(lái)，讓豬圈火鍋一下子名氣爆升，整個(gè)重慶主城和周邊家喻戶曉。目前，豬圈火鍋不再出現(xiàn)在豬圈旁，而是出現(xiàn)在重慶主城及全國(guó)各地?zé)艋鹜鞯姆比A的大街小巷，“豬圈人”將為“豬圈火鍋”的傳承、發(fā)展不停的努力奮進(jìn)。