1991年，葉安國(guó)、張玉蘭夫婦從盱眙縣食品公司下崗，用不到1000元本錢，創(chuàng)辦了紅葉飯店。

最初，紅葉位于金谷園路的一間小房子里，面積不足15平米，是典型的路邊小店。但是葉安國(guó)、張玉蘭夫婦瞄準(zhǔn)風(fēng)味獨(dú)特的十三香龍蝦做文章，通過(guò)長(zhǎng)期的專研，飯店獨(dú)具特色的“紅葉龍蝦”逐漸打響，在食客中聲譽(yù)鵲起，飯店的生意一天比一天紅火，飯店的規(guī)模也越來(lái)越大。目前，紅葉飯店位于金源北路、山水大道繁華地段，營(yíng)業(yè)面積達(dá)七千余平米，總資產(chǎn)上億。

中國(guó)龍蝦節(jié)的創(chuàng)辦，為盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新的契機(jī)與平臺(tái)，紅葉龍蝦也由此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。紅葉龍蝦是迄今為止第一家也是唯一一家代表中國(guó)出訪瑞典、芬蘭、丹麥、澳大利亞、新西蘭等國(guó)的品牌。在連續(xù)十二屆中國(guó)龍蝦節(jié)烹飪大賽中，紅葉龍蝦均榮獲金獎(jiǎng)，并且葉安國(guó)受邀為歷屆中國(guó)龍蝦節(jié)烹飪大賽主評(píng)委。

在第一屆淮揚(yáng)美食節(jié)上，紅葉龍蝦捧得金杯。二零零四年，葉安國(guó)同志被盱眙縣委員會(huì)、盱眙縣人民政府評(píng)為“致富模范”。二零零六年，紅葉飯店被盱眙縣人民政府評(píng)為二零零五年度，全縣旅游工作“十佳服務(wù)窗口”稱號(hào)，同年，張玉蘭同志被江蘇省人民政府評(píng)為“江蘇省勞動(dòng)模范”。二零零九年，張玉蘭同志被淮安市人民政府評(píng)為淮安市“凡人壯舉”十大典型。二零一零年，張玉蘭同志在盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，被盱眙縣人民政府評(píng)為“盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)十大財(cái)富人物”，同年，紅葉飯店在中央電視臺(tái)CCTV《陽(yáng)光大道》欄目舉辦的“老家味道盱眙龍蝦烹飪大賽”中，被評(píng)為特色龍蝦金獎(jiǎng)。二零一一年受東方衛(wèi)視邀請(qǐng)參加《星旅途》節(jié)目錄制。二零一四年5月受東方衛(wèi)視邀請(qǐng)參加《今天誰(shuí)買單》與陳赫、薛之謙、戚薇等明星同臺(tái)獻(xiàn)藝。

同年6月受湖南衛(wèi)視紀(jì)實(shí)節(jié)目《新聞大求真》邀請(qǐng)，參與錄制。二零一六年作為湖南衛(wèi)視江蘇唯一特邀嘉賓參加《天天向上》欄目，與汪涵、大張偉、奚夢(mèng)瑤、陳喬恩、瞿穎等眾明星同臺(tái)獻(xiàn)藝。二零一八年受中央電視臺(tái)二套節(jié)目邀請(qǐng)，赴京參加《回家吃飯》節(jié)目。紅葉飯店由小變大、不斷成長(zhǎng)的歷程，是眾多盱眙人“創(chuàng)龍蝦業(yè)、發(fā)龍蝦財(cái)”的縮影與典型——是盱眙龍蝦造就了紅葉飯店，也造就了聲勢(shì)浩大、富民興縣的龍蝦經(jīng)濟(jì)!