薄家炒雞歷史源遠(yuǎn)流長，現(xiàn)作為大富源下的一個知名品牌，作為濟(jì)南餐飲的品牌，它的出現(xiàn)注定將在餐飲行業(yè)中掀起一場少有的革新。

薄家特色炒雞源于民國末年，為韓復(fù)渠所喜食，融匯百家炒雞之長，借簽數(shù)十味中草藥料之精華，采用獨門傳承的特殊工藝，將炒雞專屬的滋味演繹的充分。

之前的烹飪技藝是沒有味精、雞精和各類香料、香精所依賴的。想要做出噲炙人口美味炒雞靠的是摻不得假的。

薄家炒雞先祖潛心研究炒雞自有工藝，薄家炒雞的創(chuàng)始人薄林，以海納百川的大家風(fēng)范專研數(shù)十年，將雞肉的本味完全由香料提取出來，香飄數(shù)十米，使之一聞便口舌生津，而且完全去除了雞肉所含有的腥異味，一塊肉完全是雞肉的鮮香滋味。鮮香微辣，油潤嫩滑，色紅油量亮，真為炒雞之絕品。

薄家特色炒雞自有工藝傳承至今，雖然歷經(jīng)數(shù)代，但是現(xiàn)在的炒法依然不用一點雞精和味精。那種純真厚實的風(fēng)格與用味精和香精勾兌出來的味道完全不一樣。一入口便能馬上品出來。

“放眼炒雞業(yè)內(nèi)所謂名店，雖各有千秋互為短長，然能及薄家炒雞之風(fēng)味優(yōu)佳者，竟相覓無緣。失望之余仍然堅信人外有人，登峰造極之炒雞秘決定然有之，只是還未遇到罷了。在此將薄家炒雞之五大家傳炒雞秘決拿出，希望與大家共同聞覽，分享研習(xí)。也希望拋磚引玉，吸引炒雞之大家留言獻(xiàn)計，相互學(xué)習(xí)，慰稷尋覓之苦。”引自薄家炒雞傳人。